奶奶这样做了40年的豆腐, 美味可口, 百吃不腻, 没上桌就抢光!

我从小就喜欢吃奶奶做的豆腐，吃了好多年，仍然是熟悉的味道。石屏县素有“豆腐之乡”的美誉，豆腐是石屏县的一大传统支柱产业。石屏制作豆腐已有400多年的历史。奇特之处在于使用境内特有的天然井水（俗称“酸水”）作凝固剂，营养丰富而不含任何有害物质。令人叫绝的是，这种“酸水”离开石屏无论如何也点制不出豆腐。曾有人用此“酸水”请石屏的师傅到外地点制豆腐，但试了无数次都未成功，有人戏称石屏豆腐是带不走的石屏专利。奶奶这样做了40年的豆腐，美味可口，百吃不腻，没上桌就抢光。下面小编就将这做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！

油豆腐烧肉

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By 宁小麦96

配料：

五花肉 200克、油豆腐 120克、料酒 2小匙、老抽 1大匙、腐乳汁 1大匙、醋 1小匙、冰糖 20克、八角 1个、小葱 1棵、姜 3片、植物油 1小匙、精盐 适量

烹饪步骤：

1.五花肉切成大块。

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2.放入清水中加几滴料酒，煮出血沫，捞出用温水冲净沥干。

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3.锅中加入一点底油润锅，加入五花肉，煸炒到肉成金黄色。如果出油多，可以舀出一些，我这次的肉比较瘦，没有很多油，就不往外倒了。

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4.加入腐乳汁和老抽翻炒上色。

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5.加入一个八角、料酒和一点醋翻炒。

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6.加入足量清水，加入冰糖和葱姜，烧开后小火煮大约40分钟。

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7.把油豆腐用水洗一下。

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8.放入锅中，继续再煮10多分钟。

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9.汤汁收浓一些就可以了。

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烹饪小贴士：

1、醋可以去腥，一点即可。最后可以多留点汤汁拌饭也很好吃。

2、《石屏县志》卷六《风土》中载：“城内有盐水数井，涩不可饮，用以点水豆腐味极佳。石屏豆腐之名传于全省，废物利用，其术最精，其功尤钜，惜不传发明者名。”

3、豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

4、豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

大家还知道哪些豆腐的做法呢？