做回锅肉时、牢记这2点、做好的回锅肉肥而不腻、焦香入味还下饭

要是说起回锅肉.相信有很多的人应该都是非常的喜爱吃回锅肉吧.其实回锅肉就像是它的名字一样.都是需要回锅的.而且回锅肉也是一道非常传统的川菜口味.吃上去是非常的独特的.而且肥而不腻的回锅肉.让人吃完之后都是越吃越香.所以说现在有很多的人都是非常的喜爱吃回锅肉的.而且就连在自己的餐桌上面也都是正常的.能够出现这道菜.但是想要把这道回锅肉给做的好吃的话.那也绝对是需要一定的小技巧的.今天我们要说的就是做回锅肉时.牢记这2点.做好的回锅肉肥而不腻.焦香入味还下饭

点击加载图片

我们先把准备好之后的二刀肉用清水洗干净之后.再倒入一些清水.加入一些盐料酒.花椒.用大火烧开之后.我们再撇去表面上的浮沫.然后我们再把火调成小火.大概煮三十分钟左右.然后我们用筷子把肉扎穿之后就可以直接的捞出来了.之后我们再把二刀肉全部都切成薄片~

点击加载图片

然后我们再把准备好的一些辅料全部都给准备好.然后我们再把准备好之后的五花肉放入锅中.先用小火慢慢的翻炒.等到锅里已经翻炒到没有水之后.我们再倒入一些油.因为五花肉在翻炒的过程当中都是会有着非常多的油渗透出来的.最后我们再加入一些红辣椒.豆瓣酱炒出红油之后.我们再把准备好的辅料放入锅中翻炒.然后再加入一些老抽.等到最后翻炒之后再加入一些蒜苗.翻炒大概30秒之后就可以直接倒出锅了~

点击加载图片

其实在做回锅肉的时候需要记住的两点.第一点也就是在买肉的时候最好是选择二刀肉.二刀肉最适合用来做回锅肉.如果是实在买不到这样的肉.也是能够用五花肉来代替的.第二点就是在选择葱的时候是一定要用葱白.这样做好之后的回锅肉吃上去才会更加的好吃.而且吃上去也是肥而不腻的.不知道你们都学会了吗...