现在很多人都特别喜欢吃海鲜，特别是大虾，真是一道老少皆宜的美味。虾富含丰富的蛋白质，同时含有丰富的钙铁磷等矿物质，其肉质松软无骨刺易消化，已成为日常小孩，老人补充营养的不二之选。虽然虾肉好吃，但是有很多人发现在其制作水煮虾的时候，虾肉会变的比较又老又腥，这是什么原因呢？
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经过采访发现，原来做水煮虾的时候，虾需要提前用水焯一下，焯至虾皮表层变红，说明虾肉已熟。那么问题就来了，焯之前是用热水还是用凉水？原来大多数人都用错了方法，直接热水下锅，导致虾皮表面骤然温度上升，肉质紧致，腥味散发不出来，所以做出来的水煮虾会又老又腥。
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所以说，正确的方法就是，凉水下锅。这样，虾肉可以慢慢适应水的温度，慢慢的散发出腥味，这样煮出来的虾肉质感也不会有很大的影响。当然，想要做出更美味的水煮虾，其实还有几个小窍门，可以了解一下。首先要保证虾是新鲜、鲜活的，这样可以最大程度的保证虾的鲜味。第二个就是，在凉水下锅的时候，可以把生姜、葱段、香叶、料酒，稍许盐下锅，这样做的目的有二，一是做到进一步去除腥味，二是配料的香味可以慢慢渗透进虾肉，味道会更加鲜美。第三就是，慢慢观察虾肉颜色，水温焯至虾肉微微变至红色，虾体稍稍弯曲，这个时候说明虾肉基本快熟了，在煮大概十秒钟的时候，虾肉已经成熟，可以完全捞出备用。最后，虾肉摆盘，这个时候什么调味都不用再加，最多可以配个芥末蘸碟或者酱油醋碟备用。
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现在知道为什么做水煮虾十人九错了吧，其实生活小事中蕴藏很多智慧，做出一道好吃的美味还需要多多注意小细节，细节决定成败。
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