爆香扇贝肉，上桌就被一扫而光！第一道美食-生炒带子球

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生炒带子球的原料准备：鲜带子肉600克，水发草菇10克，上汤10克，精盐8克，味精5克，白糖5克，料酒15克，麻油2克，胡椒粉1克，生粉25克，生油20克，姜片5克，藏白段10克，蒜茸3克，蛋清1只，姜汁25克，猪油500克（实耗25克）。生炒带子球的制作方法：首先，我们要把带子肉洗净后捞起，沥干水分切成剜花刀，盛入碗内，加入精盐、味精、白糖、姜汁、蛋清、料酒，腌一下待用。然后用小碗放入上汤、味精、白糖、精盐、胡椒粉、麻油、生粉，调成芡汤待用。

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接着我们烧热锅放入猪油，将带子球下沸油中拉油至熟后倒出。趁热锅放入姜、葱、蒜茸、草菇爆香，再投入带子球，溅入料酒，加入艾汤炒匀，盛起装碟即成。这道生炒带子球呈雪白色，鲜嫩软滑。第二道美食-川酱带子煲

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川酱带子煲的原料准备：速冻（或鲜）带子120克，芹菜2棵，姜粒1茶匙，葱2条（切碎），笋数片，榨菜片2汤匙，红萝卜180克，豆酱（面）、盐、生粉、麻油、味精、料酒等各适量。川酱带子煲的制作方法：首先，我们要把芹菜去叶切成1厘米长。榨莱切成小片，用清水浸40分钟，以去成味后捞起抹干水。红萝卜去皮，洗净切厚片。然后带子加少许盐捞匀，放入沸水中约半分钟后捞起，抹干水待用。

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接着我们烧热锅放入油，落入姜、榨菜、豆酱爆片刻，溅入料酒，加水适量，投入盐、味精等调好味，待煮沸后倒入芹菜，笋片、红萝卜、带子，葱、生粉水、麻油兜匀，原煲上席即可。这道川酱带子煲外观是五彩色泽，鲜甜清口。吃腻了大鱼大肉，偶来来这么一道小清新的带子肉也非常不错。鲜甜的嫩肉在嘴巴里爆汁，实在是太过瘾了！赶快做起来吧。