爆香扇贝肉,上桌就被一扫而光!第一道美食-生炒带子球
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生炒带子球的原料准备:鲜带子肉600克,水发草菇10克,上汤10克,精盐8克,味精5克,白糖5克,料酒15克,麻油2克,胡椒粉1克,生粉25克,生油20克,姜片5克,藏白段10克,蒜茸3克,蛋清1只,姜汁25克,猪油500克(实耗25克)。生炒带子球的制作方法:首先,我们要把带子肉洗净后捞起,沥干水分切成剜花刀,盛入碗内,加入精盐、味精、白糖、姜汁、蛋清、料酒,腌一下待用。然后用小碗放入上汤、味精、白糖、精盐、胡椒粉、麻油、生粉,调成芡汤待用。
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接着我们烧热锅放入猪油,将带子球下沸油中拉油至熟后倒出。趁热锅放入姜、葱、蒜茸、草菇爆香,再投入带子球,溅入料酒,加入艾汤炒匀,盛起装碟即成。这道生炒带子球呈雪白色,鲜嫩软滑。第二道美食-川酱带子煲
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川酱带子煲的原料准备:速冻(或鲜)带子120克,芹菜2棵,姜粒1茶匙,葱2条(切碎),笋数片,榨菜片2汤匙,红萝卜180克,豆酱(面)、盐、生粉、麻油、味精、料酒等各适量。川酱带子煲的制作方法:首先,我们要把芹菜去叶切成1厘米长。榨莱切成小片,用清水浸40分钟,以去成味后捞起抹干水。红萝卜去皮,洗净切厚片。然后带子加少许盐捞匀,放入沸水中约半分钟后捞起,抹干水待用。
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接着我们烧热锅放入油,落入姜、榨菜、豆酱爆片刻,溅入料酒,加水适量,投入盐、味精等调好味,待煮沸后倒入芹菜,笋片、红萝卜、带子,葱、生粉水、麻油兜匀,原煲上席即可。这道川酱带子煲外观是五彩色泽,鲜甜清口。吃腻了大鱼大肉,偶来来这么一道小清新的带子肉也非常不错。鲜甜的嫩肉在嘴巴里爆汁,实在是太过瘾了!赶快做起来吧。
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