大家好!我是美食爱好者美食星期八,每天在这里与你分享美食小生活,让你爱上做美食。今天分享的是:天热不想进厨房,推荐6道蒸菜6道凉菜,营养又好吃,做法还简单.
伏天里,是这个夏季最热的一段时间。那么,在这么一个热气腾腾的季节里,大家都不愿在厨房待太久。那小编今天就想给大家推荐几道蒸菜和凉菜,营养又好吃做法还简单!尽量减少大家在厨房的时间。一起来学学看看吧。还希望大家喜欢.
6道凉拌菜:
【凉拌黄瓜】
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食材:黄瓜、洋葱、红椒、香菜、大蒜、生抽、香醋、盐、白砂糖、辣椒油
1.提前备好新鲜的黄瓜、洋葱。黄瓜去头去尾部,拍碎,切成小段。
2.洋葱切成小块,红椒切成小块,香菜切碎。将黄瓜、洋葱、红椒、香菜装入同一大碗里备用。
3.调料汁,蒜瓣剁成蒜蓉,将蒜蓉装入碗里,加入生抽、香醋、盐、白砂糖、辣椒油
4.将料汁倒入装黄瓜的碗里,搅拌均匀,美味即成
【口水鸡】
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食材:半边土鸡、辣椒粉、生姜、蒜瓣、香葱、香油、盐、醋、花椒、花椒粉、生抽、白糖、味精、芝麻
1.将鸡肉洗净,冷水下锅,放入姜片、葱结和花椒,开大火烧开,大火烧开后,转中小火煮10-15分钟关火,用筷子撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示鸡熟透。
2.放进事先准备好的冰水里过一下,斩成小块装进碗里;
3.将香油、盐、醋、生抽、白糖、味精、辣椒粉、芝麻、花椒粉调成酱汁备用。热锅加入少许油、将蒜末爆香,将调好的酱汁倒入锅中加热,淋在口水鸡上。
4.最后撒上少许葱花即可。
【凉拌土豆丝】
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食材:土豆1个,青椒1个,红椒1个,干辣椒1小把,蒜瓣3个,生抽适量、小磨香油适量,香醋适量,白糖适量,盐适量,花椒适量
1.土豆用削皮刀削去外皮,冲洗干净,先薄片,再切成细丝。
2.切好的土豆丝放入清水里泡几分钟,再用流水多冲洗两遍,把土豆丝表面的一层淀粉全部冲洗干净,这一步很重要,土豆丝是要泡水,而不是直接焯水,泡水之后的土豆丝才脆才好吃。
3.青椒去蒂去籽切成青椒丝,红椒也去蒂去籽切成红椒丝,蒜瓣切成蒜末备用,干红椒切成小段备用。
4.准备一个小碗,调一点秘制料汁,加入2勺生抽、1勺小磨香油,1勺香醋,小半勺白糖,盐适量,然后用勺子搅匀备用。
5.锅内烧水,水烧开后,放入土豆丝、青椒丝、红椒丝焯水,焯水20秒后捞出来,然后快速地过一遍凉开水。
6.土豆丝过一遍凉开水后,控干水分装入盘子里,浇上刚刚调好的秘制料汁,再放入干辣椒段,然后放一旁备用。然后另起锅,锅里倒入适量的花生油,放入一小把花椒,小火烧制油冒烟,闻到浓浓的花椒味时就可以关火了。然后将花椒捞出,将花椒油浇在干红椒段上,激出干红椒的香味。快速用筷子搅拌均匀,装盘就就可以端上桌了。
【凉拌洋葱木耳】
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食材:洋葱1个,木耳一小把,红椒1个,蒜瓣3个,盐适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量、花生油适量
1.干木耳放入碗里,加入一小勺盐,倒入清水浸泡10分钟。泡发好的木耳、洋葱清洗干净。
2.洋葱切丝,洋葱尽量切得稍微厚些,凉拌时口感特别的脆。红椒切丝,切丝后用清水浸泡几分钟。
3.调一点酱汁:大蒜切末,浇上烧开的烫花生油,将蒜末的香味激出,然后加入盐、生抽、香醋、白糖调味。将红椒丝、酱汁倒入装洋葱的碗里,用筷子搅搅匀,就可以装盘了。
【凉拌鸡蛋】
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食材:3个鸡蛋,蒜末,姜末,1颗红椒,生抽,白糖,耗油,香油
1.先把鸡蛋清洗干净。
2.锅里加水,鸡蛋冷水下锅煮熟,水开后煮5分钟就可以了,捞出,过一下凉水.去壳.把鸡蛋切成小块。切的时候刀蘸水,这样蛋黄就不会粘在刀上。
3.取一个干净的小碗,加入蒜末,姜末,红椒粒,生抽,蚝油,白糖,香油,把它调匀。
4.料汁调好以后,浇在鸡蛋上就可以了,再撒上葱花点缀一下。这道美味的凉拌鸡蛋就做好了。
【白切肉】
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食材:猪肉、蒜子、料酒、生抽、香油、辣椒油、食用油
1.把洗净的猪肉放入冷水锅里,加一勺料酒,用旺火煮开,撇去浮沫。盖上锅盖,煮至肉用筷子能戳进,而且拔出的筷子头上没有肉渣和血时,说明肉煮好了。捞起放凉。
2.冷却后将肉切成薄片,蒜子拍成蒜泥,加入食用油、香油、辣椒油、生抽制成蘸料。肉片蘸着调料吃,肥而不腻,美味至极。
6道蒸菜:
【剁椒鱼头】
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食材:鱼头、葱、姜、蒜、红剁椒、野山椒
1.将鱼头洗净,用刀从中间剁开。加入盐、姜丝、葱丝、料酒腌制10分钟。
2.鱼头摆盘,一边放红剁椒、一边放野山椒。锅中加入少许水煮沸,放鱼头大火蒸至11分钟。出锅后在淋上蒜子爆香的热油,最后撒上一把小葱末即可。
【蒜蓉粉丝蒸娃娃菜】
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食材:娃娃菜、粉丝、蒜蓉、小米椒、盐、食用油、蒸鱼豉油
1.备好粉丝和新鲜的娃娃菜,将粉丝放入凉水里泡软。
2.一颗娃娃菜,从中间切为两半,在将这两半娃娃菜切为6份
3.热锅倒入食用油、倒入蒜蓉、小米椒爆香、加入适量盐、少许蒸鱼豉油,加少量清水,煮沸
4.在盘子里铺上一层粉丝,在放入一层娃娃菜,把料汁淋在娃娃上。把料汁淋在娃娃上,蒸好的娃娃菜,撒上葱花即可食用
【蒸荷包蛋】
食材:4个鸡蛋、香葱、红椒、食用油、蒸鱼豉油
1.切点葱花和红椒丁,切好装入同一个盘子里。在装葱花的盘子里加入少量食用油、蒸鱼豉油,搅拌均匀
2.在盘子里磕入4个鸡蛋,磕鸡蛋时要慢慢磕入,避免把鸡蛋蛋黄打破
3.蒸锅加入适量的清水,放入鸡蛋,盖上锅盖,大火烧开,改小火蒸10分钟,如果喜欢吃溏心鸡蛋的可以减少蒸制的时间。时间到后,将盘子取出,简单美味的蒸蛋就做好了
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【粉蒸肉】
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食材:五花肉、葱花、酱油、蒜蓉、蒸肉粉、盐、胡椒粉
1.将五花肉切成薄片;
2.五花肉放入碗中,加入蒜蓉末、盐、酱油、胡椒粉抓匀腌制30分钟;
3.蒸肉粉加入适量清水拌匀,将腌制好的肉片均匀的沾上蒸肉粉;
4.将裹好蒸肉粉的肉片一层层的铺入碗里,上蒸锅中火蒸1个小时;
5.出锅后撒上适量葱花即可。
老铁们,这几道菜你们喜欢吗?
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