广式白糖糕
白糖糕是广式饮茶点心,白糖的甜和在酵母的作用下发挥出了一种独特的甜味。而如今在我的家乡广州,很多饮茶的地方却没有了这个经典的糕点了。自己下厨房想寻找回儿时的那个味道……
粘米粉 100g
砂糖 80g
水 200ml
酵母 3g
泡打粉 1/4茶匙
水 15ml
油 半茶匙
做法
1
将粘米粉,白糖和水混合搅拌均匀
2
将混合后的浆液倒入锅内,开小火边煮边搅拌。如加热到有粘底的情况出现,马上离火不停搅拌至疙瘩消失。重复此动作,待浆液粘稠状即可
3
浆液粘稠后冷却至35度左右最佳
4
酵母,泡打粉,15ml水混合好后倒入冷却的浆料中搅拌均匀。静置两小时。(时间取决于所在地方的温度,天冷可以发酵多会,直到浆料有很多泡泡)
5
加入半茶匙菜油搅拌均匀。锅内准备好热水。
6
蒸笼或碟子用少许油抹面,倒入浆液。
7
大火蒸20-25分钟。
8
待冷却切件。可放入冰箱等白糖糕有点凉后口感更Q更清爽哦!
9
小贴士
白糖糕主要是酵母的发酵,如果未待浆液冷却就加入酵母效果不太好哦。天冷的话可放盘热水和浆液放在烤箱内,发酵得更快。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。