魔都难得一见的酷寒天气，连晓菜君身边平常异常活跃的小伙伴们都开始变得萎靡不振，闲来无事，亲自下厨烤了一盘饼干，竟意外的赶走了所有人的慵懒细胞！晓菜君到底有什么饼干魔法呢？
“工欲善其事必先利其器”，做完美饼干的第一步就是先揉制出一个完美的饼干面团！
將烘焙所需材料（除蛋液、巧克力、坚果类外）加入盆中以手指楺槎均匀，直到看不黄油，呈散沙狀。
▼Step 2 用手抓成团
以“抓”的方式轻轻将盆内搅拌均匀的食材抓成团状。
▼Step 3 用掌根按压
將轻抓后的面团拿出放置干净桌面，用掌根轻轻按压，用刮板翻过来再按压，反复三次。
TIPS
面团切勿反复按压过多，否则容易使面团起筋、收缩及变硬，烘烤后的口感就不会那么的香酥。
有了100分的饼干面团做个美味的饼干试试吧！
84 克 低筋面粉
2.5 克 泡打粉
50 克 黄油 冷的切小块
25 克 太古金黄烘焙砂糖
25 克 细白砂糖
27 克 黑巧克力略切碎
27 克 榛果略烤过后略切碎
1/8 茶匙 海盐
14 克 全蛋液
烹饪方法
1 ）将所有材料（除蛋液、巧克力，榛果外）加入盆中以手指揉搓均匀直到看不黄油，呈散沙狀。
2）加入巧克力、榛果、蛋液拌至蛋液完全吸收，轻轻抓成团状。
3）將面团拿出放置干净桌面，用掌根轻轻按压，翻过来再按压，反复三次，手上沾上少许手粉，用手轻轻的，慢慢的捏成圆柱状。
4）轻轻的撮成条状，用烘焙纸包裹饼干面团，到尾部，反过来，用擀面杖推滑塑形，两头用擀面杖压紧，以烘焙紙包裹，撖成直径3公分圆形长条。
5）用长盘反复轻压饼干面团直至成两面矩形（将长条面团至于长盘中心下方，如图所示，先从中间向下压，再对角按压），另外两面在桌面敲几下直至四角分明，隔夜冷藏或者冷藏2小時以上至面团变硬面团成形。
6） 把冻硬的饼干面团切成一片厚度约0.5公分，以170度烘烤12-13分，这个菜谱可制作约22-24片曲奇。
预告：下期将详细分解饼干的整形方法，尽情期待哦！以下内容也许你也会感兴趣：
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