一起学 | 裱花袋的正确打开方式你GET到了吗？

烘焙时，裱花袋是最常被使用到的工具之一，西点的成功与否跟裱花袋的正确使用密不可分，这些步骤你都对到了吗？

步骤1：正确装裱花头

将裱花嘴朝下放进裱花袋至最底部，用手指记下花嘴的位置（如图所示）并取出，然后用剪刀沿记下处剪出一个平口子，将裱花嘴装入开口的裱花袋内，确保有花的地方必须完全露出。

TIPS：开口的大小一定要控制好，过大裱花头容易掉出，而过小就无法完全露出裱花头而致使裱花不顺畅。

（如果装的是像手指饼干面糊、蛋糕面糊这类稀的面糊，容易从头上流出来，则需要将裱花袋从内塞入裱花嘴内，如下图所示，当然饼干面糊基本不存在这种情况）。

步骤2：完美装馅

袋子顶部外翻套在手上，将准备好的西点馅料用刮刀抹在虎口处装入裱花袋内，用虎口握住裱花袋，将裱花头朝上旋紧，袋尾绕在手指上方便使力，边旋转边挤出馅料即可。

TIPS：可用刮板将粘在裱花袋上的馅料集中刮至裱花头处，方便挤出。

GET到了裱花袋的正确用法

那就做一款西点试试

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香草玫瑰曲奇

食材

63g 黄油切小块室温软化

38g 太古糖粉

30ml 全脂牛奶室温

94g 低筋面粉

1/4根香草夹籽刮出使用

烹饪方法

1）在盆中加入软化好的黄油及糖粉，用搅拌棒混合至膏状。

2）盆中慢慢加入牛奶，用打蛋器搅打至牛奶完全吸收。

3）香草夹用刀背压平，从中间用刀尖铺开，刮出香草籽以手指搓入面粉中，然后过筛入盆中。

4）用刮棒抹下粘在盆壁上的面粉直至搅拌均匀成面糊，把面糊放入装了花嘴的裱花袋中。

5）把烘焙纸铺在烤盘上，然后挤出玫瑰花样的面糊，记得间隔宽些，然后放置室温中风干約30分钟。

6）放入预热至180度的烤箱烤15-20分钟至呈淡金黃色即完成。

TIPS

▶软化黄油的3种方法：

▶牛奶选用常温牛奶，因为黄油对温度要求极高，过冷的牛奶会使黄油结成块状；过热则会使黄油融化。

▶若冬天黄油无法和牛奶混合均匀，可用温热的毛巾包裹在搅拌盆外侧用打蛋器继续搅打。

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