说到夏天水果的味道
一定少不了鲜甜多汁的水蜜桃
粉嫩的桃子无疑就是一股小清新
光靠颜值就虏获了众人的少女心
这次就带给你们一款duang~duang~duang~
一口就能爆浆的蜜桃小姐——「蜜桃泡芙」
满满鲜甜的奶油和多汁桃子肉
吃下去的每一口都是满足感
炎热的夏天用桃子收尾也是美满了!
◆ ◆ ◆ ◆
蜜桃泡芙
Peach Cookie Choux
◆ ◆ ◆ ◆
数量:约13~15个
- 粉色脆皮 -
无盐黄油
35克
细砂糖
30克
低筋粉
45克
红色&白色色素
适量
- 奶油夹馅 -
蛋黄
1个
细砂糖
20克
玉米淀粉
7克
牛奶
100克
香草籽
适量
淡奶油
150克
白砂糖
15克
- 泡芙 -
无盐黄油
30克
盐
少许
清水
33克
牛奶
33克
低筋面粉
40克
鸡蛋
75克
- 其它 -
新鲜桃子
适量
- 操作步骤 -
1 制作粉色脆皮:软化的黄油打至顺滑后加入砂糖混合均匀,加入红色和白色色素调制出粉色面糊,再加入低筋粉混合均匀揉成团。
2 将面团放在两张烘焙纸中间,擀成2-3mm厚的薄片,放入冰箱冷冻10分钟左右。
3 制作奶油馅:锅中放入蛋黄、细砂糖和玉米淀粉混合均匀,一边搅拌一边慢慢加入热牛奶,再加入香草籽搅拌均匀。小火煮至浓稠后,隔冰水冷却。
4 淡奶油加白砂糖打发,与蛋黄糊混合均匀,装入裱花袋中放在冰箱冷藏备用。
5 制作泡芙皮:黄油、盐、水和牛奶混合加热至融化后,离火筛入低筋粉拌匀,继续小火加热1分钟。
6 煮好的面糊平铺在碗壁冷却后,分次加入全蛋液搅拌均匀,装入裱花袋中。
7 组装烘烤:烤盘垫上烘烤纸,挤上适量的泡芙面糊,粉色脆皮用圆形慕斯模具刻出适合的大小圆形片,放在泡芙面糊上。
8 烤箱提前预热,先用180°C烘烤15分钟后,再以160°C继续烘烤10分钟。
9 新鲜的桃子去皮后切成小块,泡芙底用裱花嘴戳开一个口后,用裱花嘴挤入适量的奶油,再塞入桃子果肉,最后用奶油填充。
做好的桃子泡芙在顶部挤上一朵奶油花
放上桃子果肉装饰就完成咯!
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