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小猪汤圆
老山叔
>《美食》
2019.03.01
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小猪汤圆
小猪汤圆的用料
①主食材 :
内酯豆腐 200g
糯米粉 190g
红曲粉或者红色素 适量
②内馅 :
红豆沙 适量
③表面装饰 :
黑芝麻 适量
小猪汤圆的做法步骤
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步骤 1
小猪汤圆的做法 步骤1
干净的容器里倒入糯米粉,然后加入内酯豆腐。
步骤 2
小猪汤圆的做法 步骤2
用手揉成团。 *内酯豆腐揉出来的汤圆更容易成团,煮完之后也不会瘫软变形,口感更弹,而且带有豆腐的清香。
步骤 3
小猪汤圆的做法 步骤3
然后分出来 15g一个的小面团。 *具体一共做了多少个,我没有数,没办法给出来,我是先分出来了三四十个小面团,剩余的盖好保鲜膜留着做耳朵和鼻子的部分。
步骤 4
小猪汤圆的做法 步骤4
红豆沙可以提前分好,5g一个。
步骤 5
小猪汤圆的做法 步骤5
然后取一个糯米团子,包入5g豆沙馅。
步骤 6
小猪汤圆的做法 步骤6
收口并捏紧。
步骤 7
小猪汤圆的做法 步骤7
用手先揉圆。
步骤 8
小猪汤圆的做法 步骤8
然后捏成椭圆形,放入勺子里。勺子里可以先洒一点马铃薯淀粉,防粘。 *放勺子里这样做是方便后面添加耳朵和其他部分,也避免变形。实在没那么多勺子可以不放。
步骤 9
小猪汤圆的做法 步骤9
取刚才剩余的糯米团,加入一丢丢红曲粉或者红色素,揉成粉红色的糯米团,分出来 1g或者更少,揉成椭圆形,稍微按扁一些,放在大面团中间靠下的位置,再用牙签扎两个小孔,小猪的鼻子就做好了。最后是耳朵,0.5g一个,捏成三角形,如图,放在头部耳朵的部位。 糯米团很黏,不刷水也可以粘住的。
步骤 10
小猪汤圆的做法 步骤10
可以做好一部分先煮出来。水烧开之后,下锅,煮三分钟左右,时间久一些也没关系,然后捞起。
步骤 11
小猪汤圆的做法 步骤11
捞出来之后用小镊子夹着黑芝麻摆出小猪的眼睛,完成~
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