不含奶油的奶油口感的蛋糕真的存在吗？真的存在吗？
真的存在！
对于塑身期间的我来说，简直就是灵魂拷问！不含奶油的奶油口感的蛋糕创新来自于——我的冰箱里没有鲜奶油了，又撞上在家隔离，偏偏Roy的生日也在其内……
鲜奶油保质期短，而且易发胖，通常情况下我是随买随用，不囤，因为囤了就想做，做了忍不住会想吃。
隔离在家又碰上Roy的生日，啧，真是难为老母亲了，没有奶油的奶油口感蛋糕也因此诞生。
用来取代奶油的就是——酸奶卡仕达酱！口感丰富到像在吃奶酪蛋糕~
卡仕达酱也叫吉士酱，是做法式甜点的必备材料，在法语中被成为甜点师的奶油，想学甜点的小伙伴，一定要掌握卡仕达酱的做法哦。光酸奶卡仕达酱怎么能满足，还有巧克力味的哦
准备食材
木糖醇（总量40克），纯蛋黄两颗，玉米淀粉（总量50克），黑巧克力切碎，酸奶一瓶，炼奶，250毫升的牛奶两盒，奶粉（总量50克）
食材说明
我做了酸奶和巧克力两种口味，还可以加入抹茶粉做成抹茶口味的，嫌麻烦只做一种口味也可以。
步骤如下
酸奶卡仕达酱
1. 取150毫升牛奶，倒入木糖醇20克、奶粉25克、玉米淀粉25克，混合待用；
2. 小锅内倒入100毫升牛奶煮开；
3. 蛋黄打散，热牛奶一点点混入蛋黄内，边倒边搅动，彻底变成蛋奶液而不是蛋花汤，切记不要呼一下全倒进去，慢慢倒；
4. 蛋奶液汇入1号牛奶淀粉碗内，充分混合；
5. 倒入锅内小火加热，不断搅动哦，开始出现一坨坨的形态立刻离火；
6. 用刮刀用力快速搅拌开，搅至顺滑的状态，倒入碗内，保鲜膜贴面覆盖，放冷；
这样的操作是为了避免水蒸气滴落到酱里。
7. 放冷后挤入少许炼奶，倒入整瓶酸奶，如果想裱花，酸奶量要根据实际情况调整；
这就混合好了：
卡仕达酱好吃顺滑的秘诀就是“过筛”，过筛后得到面霜质地的卡仕达酱，细腻柔软。
保鲜膜贴面，放入冰箱冷藏。
巧克力卡仕达酱
黑巧用量约30克，这些食材总体热量约190-230卡，很低了，就算一口气吃完也就等于啃了一个中等个头的猪肉包。
1. 100毫升牛奶煮开倒入黑巧碗内充分混合待用；
2. 没有蛋黄，所以就是木糖醇20克+淀粉25克+牛奶150毫升混合，小火搅拌成糊糊状；
3. 将牛奶巧克力一点点地倒入糊糊里，混合均匀；
依然需要过筛，变成细腻光滑的面霜质地。
天配之选，卡仕达酱就完成了，么有奶油，拒绝发胖！
记得要保鲜膜贴面，放入冰箱冷藏哦，尽快吃完，涂面包、做个雪媚娘也是极好哒，下次就给大家解锁卡仕达酱的吃法，超好吃！
我跟Roy说这是奶油，她没有怀疑，还问我加了奶酪了吧；我跟Roy爸说没有奶油，迎接我的是一双牛眼瞪的大大的，仿佛怀疑人生。
小贴士：不过筛可以吗？
不过筛可以是可以，但是可能会吃到小颗粒淀粉，爆浆的口感会因为这些小颗粒变得不那么美好了，自己决定哦。
联系客服
