排队都不一定能吃到的粑粑糕 10分钟在家搞定！

最近刷爆吃货圈的网红粑粑糕，你们排队买到了吗？

粑粑糕的外表简简单单，没有太多的装饰，金黄的色泽和普通的鸡蛋糕类似。它的特别之处（好吃的秘密）在于糯米的加入，所以如果不习惯粑粑糕这个称呼，你可以叫它糯米蛋糕。

如果你想尝尝鲜，又不想排队，完全可以尝试在家自制。只需要糯米粉、牛奶、糖和鸡蛋这些简单常见的材料，简单的搅一搅，拌一拌，送就烤箱就ok了，即便是新手也很难失败。

刚出炉的糯米蛋糕，香气扑鼻，蛋香和米香交织，诱人无比。和鸡蛋糕不同的是，因为糯米的加入，蛋糕组织更加紧实，连撕开都要多费上一份力。外面酥酥的，内里软软糯糯，一口下去大写的满足！

糯米蛋糕

· 制作材料 ·

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鸡蛋 4个 / 柠檬汁 几滴

· 制作工具 ·

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 准备工作

1/备齐材料

2/分离蛋黄和蛋白，蛋白放入冰箱冷藏

 制作步骤 

▼ STEP 1

玉米油加入牛奶，搅匀。

▼ STEP 2

加蛋黄，搅匀。

▼ STEP 3

筛入糯米粉，搅拌至顺滑无颗粒。

▼ STEP 4

加几滴柠檬汁到蛋白中。

▼ STEP 5

细砂糖分3次加入蛋白中，打发至中性发泡（小弯钩）。

▼ STEP 6

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

▼ STEP 7

取三分之一蛋白拌入面糊中搅拌均匀，加入剩余的蛋白中翻拌混匀。

▼ STEP 8

烤箱上下火150℃预热，烤盘垫上硅油纸，倒入蛋糕糊抹平，烘烤30分钟左右。

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PROFESSIONALBAKER

烘焙师 CiCi

CiCi具有12年资深烘焙经验。曾任华美西饼专业裱花师，多年研究蛋糕裱花，擅长韩式裱花、奶油裱花、豆沙裱花，各类蛋糕类目、甜点等，现任安琪酵母股份有限公司烘焙师，中国家庭美食杂志《贝太厨房》烘焙师，烘焙顾问团成员。

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文 | 咔咔

图 | 阿姣

烘焙师 | CiCi