这零食人人都吃过，但做法你肯定想不到！

阿涛发现，大家都特别喜欢接地气的食谱，其实换句话说，就是不麻烦的食谱，比如昨天发的葱油饼，反响就很热烈。

但是阿涛也不一定每天都接地气，因为帮友们也不是每天都把烘焙帮的方子做一遍。我偶尔发一些，看起来很有趣，可能不一定要做，但帮友们看完会感叹，原来烘焙还可以这样玩的方子。

今天这款手工威化饼就是如此，威化饼大家都吃过，可是否有人好奇威化饼是怎么做的呢？今天这个做法就给大家开开眼界，当然猜你肯定会说，好像得准备个蛋卷机啊，如果你真的有兴趣，也不会浪费的，咱们这儿还有个手工蛋卷课程可以了解一下哦！

手工威化饼

By 帮主阿涛

材料

饼干：

糯米粉 90g / 木薯淀粉 50g / 红糖粉 5g

杏仁粉 5g / 冷水 120g / 开水 400g

夹心：

白巧克力 200g / 黄油 35g

做法

▼ 步骤1

将90g糯米粉、50g木薯淀粉、5g红糖粉、5g杏仁粉和120g冷水倒入碗中，搅拌成细腻的糊状。

▼ 步骤2

烧一锅开水，把400g开水倒入面糊中。

▼ 步骤3

迅速搅拌起来，成细腻的糊状，然后装入裱花袋待用。

▼ 步骤4

蛋卷机大火加热，至两面温度都达到约190度。

▼ 步骤5

然后转小火，打开蛋卷机，挤约20g面糊，在中间偏上的位置，迅速合上蛋卷机。合上蛋卷机时，会有呲呲的气泡声，边缘溢出少许面糊，都是正常的。每一面加热20秒，加热两轮，也就是说，每一面一共加热40秒。

▼ 步骤6

打开蛋卷机，揭走饼皮。继续按步骤5的方法，将所有饼皮都煎完。

▼ 步骤7

做好的饼皮是完整、轻盈、透明的。

▼ 步骤8

将饼皮按3格宽、7格长进行裁切。

▼ 步骤9

200g白巧克力加35g黄油，隔热水加热，并不断搅拌至细腻顺滑。

▼ 步骤10

将夹心挤在裁切好的饼皮上，然后盖上饼皮，以此类推，一共10张饼皮，9层夹心。

▼ 成品

威化饼就做好了。（摄影：吴同学）

小贴士

1、不要一次挤太多面糊，否则合上蛋卷机，面糊就会喷出来。

2、如果温度太高，合上蛋卷机后，面糊会过度沸腾，饼皮会产生空洞，或者做出来的成品颜色偏深。

3、如果温度偏低，或者加热时间偏短，威化饼是软的，无法从蛋卷机移出。

4、红糖粉有调色作用，杏仁粉有增香作用，没有可不加。

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