皮蛋瘦肉粥自己在家煮，好喝到舔碗！

  

一碗皮蛋瘦肉粥，总是小西到粥店时的不二之选。

皮蛋瘦肉粥原本只是广东人常喝的一种粥，由于其嫩滑、鲜美、容易消化，现在已逐渐成为“南北通吃”的美食了。

香浓软滑，饱腹暖心，皮蛋的Q弹与瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于满口，只喝一碗粥也觉得心满意足。

今天小西就和大家一起来做碗皮蛋瘦肉粥吧~

 皮蛋瘦肉粥 

材料准备

大米100g

皮蛋2个

瘦肉（猪肉）150g

盐 、料酒、淀粉、油、水  适量

（ 也有人会喜欢添加些许味精、香油、胡椒粉等等，但为了健康饮食我们在此就不添加其他佐料 ）

制作过程

 01 

将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡1小时。

 02 

猪肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入适量盐、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。

 03 

 皮蛋剥皮，切成块。

 04 

将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入破壁料理机中，再加水至1250ml，盖上盖子，选择煮粥功能。

 05 

等粥煮得米完全熟透，粥水也比较浓稠后，大约10分钟后，打开投料盖放入肉丝、皮蛋、油、盐适量，再煮约15分钟左右，搅拌后盛出即可。

可以开喝啦~

Tips

1.瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥一起煮后吃起来口感较好。 

2.煮肉丝时间不宜太长，时间太长肉的口感易老。

3.此次教程是用西屋破壁料理机做的，亲们煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅等可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。如果使用西屋破壁机煮的话，不会粘锅，因为会一边煮一边间歇性地搅动，节省精力和时间。

4.因含盐量高，高血压患者和老年人应少吃皮蛋瘦肉粥，同时，长期食用皮蛋瘦肉粥可能对血糖有不利影响。