今天写这篇我准备挨板砖
周末的时候我让懒龙帮我切点萝卜丝,我当时活面呢,某人正看球赛(也不知哪那么多看不完的球赛?!)很不情愿地起身去切,嘴里还嘟囔:“一到周末我就给你做小工,又剥栗子又切萝卜
该人切出的萝卜丝细的细粗的粗,其实他可以切得挺细的,就是最后部分总是又粗又大甚至萝卜块,他态度不端正,我还得重新改刀
想想平时周围不少朋友包括我闺蜜虽然做主妇多年,可是切出的肉丝如肉棍,土豆丝像土豆条,我觉着主要是方法问题,跟刀具、刀功啥的有关系,可也没那么重大关系,我用的很普通的刀。一方法不对,二是态度问题
切细丝要先切薄片,片够薄,丝才能够细,这是切丝的前提
近来莴笋上市,清炒莴笋丝是既简单又好吃,碧绿养眼,是这个季节餐桌上素菜非常好的选择。
莴笋的营养非常好,而且一般人群均可食用。 老人儿童更适合噢
红字资料来自网络:
莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。
莴笋中的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。
莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育,会产生有利影响。
莴笋叶的营养远远高于莴笋茎,叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多,维生素B1是2倍,维生素B2是5倍,维生素C4是3倍,因此莴笋叶丢弃不吃,实在是太可惜了。
此外,秋季爱患咳嗽的人,多吃莴笋叶还可平咳~
这个菜简单到只需一点盐调味。
1:莴笋一根,叶子留着哈,做汤,炒饭,丢包子饺子馅里都成(前面说了莴笋叶的营养比莴笋茎更营养噢)
2:削去皮
3:斜切成片,斜着切面积大丝才能长啊
1:斜切还有个好处是莴笋片就斜码着,如果没有斜码整齐你就调整一下,注意间距不要太大,能快速方便地切丝,这个很重要
2:然后就可以切丝了,保持匀速能让你切的丝均匀粗细。
3:锅里放少许油,烧热后下莴笋丝
4:一根莴笋图上的盐小勺一勺多点足以,不要放水,一塌软兜炒两下就可以出锅。我家懒龙炒什么菜都喜欢一勺水下去,有些水溶性维生素都破坏了。小炒菜能不放水尽量不放,莴笋本身很多水分。
莴笋特殊的清香气,口感脆生生的,味道清爽宜人~
全家都很爱这一口。
也顺便说说土豆丝吧
我这个土豆个头很小(旁边有个芋艿对比下大小),比那个很大的荷兰土豆难切些,不过一样可以切很细,土豆比莴笋又难切些,因为圆溜溜的,主要是最后一点比较难切对吧?看图说话吧。
1:土豆的芽眼我一般都挖掉,并没有发芽哈。
2:先竖切薄片,总之找最大面积切。
3:小半个的时候不好切了,转过来切
4:最后只剩个厚片了怎么切?很容易断掉。
5:这时不要切了,用片的,放倒,用刀从中间片开就行了。
6:最后切成丝即可。
炒土豆丝的话就泡泡水去掉淀粉,土豆丝炒出来比较脆。其实炒土豆丝没必要切得过细,那样会失去脆的口感。
莴笋正当季,中午来一盘吧
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噢,今天是个很不寻常的日子呵, 祝大家2011。11。11 日周末愉快!!!
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缤纷黑胡椒“烤”土豆 怎样切好细丝----清炒莴笋丝