麻婆豆腐的做法

主料 豆腐(北)300克
辅料 猪肉(肥瘦)100克
调料 色拉油20克 芡粉5克 豆瓣辣酱30克 姜10克 酱油5克 味精5克 料酒10克 香油5克 花椒粉10克 小葱10克

1.豆腐切成2厘米见方的小块，用热水氽过，备用。
2.炒锅中倒入油，猪肉（绞碎）用辣豆瓣酱、姜末炒酥，倒入高汤与豆腐、酱油、味精、酒以小火同煮。
3.至汤汁快干时，即可用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，盛盘供食。
4.撒上麻油、葱花、花椒粉以增香味。

麻婆豆腐制作提示

1.这类菜须做得麻（花椒味）、辣（辣豆瓣酱）、烫（趁热吃）、酥（香酥）、嫩，才合乎标准。
2.豆腐营养丰富，价廉物美又极易购得；胃口不佳时来上一盘麻婆豆腐，足可让全家人吃得胃口大开，既经济又实惠。
3.这道菜原先采用牛肉末，现在多已改用猪肉末。

麻婆豆腐健康提示

辣豆瓣酱含钠量高，高血压患者须限量食用。

麻婆豆腐的食谱营养

豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 炖明虾豆腐 青蒜烧豆腐 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 鲫鱼炖豆腐 罗汉全斋 猪蹄葱白炖豆腐

猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 汆鲅鱼丸子 辣椒醋油饭 青蒜烧豆腐 酸辣鱿鱼片 尖椒肉丝 蛤肉合饼 玉米笋饺

麻婆豆腐的营养成分

• 能量1036.55千卡
• 蛋白质45.2克
• 脂肪87.95克
• 碳水化合物29.63克
• 叶酸126.7微克
• 膳食纤维13.89克
• 胆固醇80毫克
• 维生素A177.2微克
• 维生素B60.15毫克
• 维生素C2.5毫克
• 维生素E47.76毫克
• 胡萝卜素955微克
• 核黄素0.34毫克
• 硫胺素0.43毫克
• 烟酸4.67毫克
• 钙467.1毫克
• 磷532.75毫克
• 钾674.25毫克
• 钠1166.09毫克
• 碘1.49微克
• 镁241.05毫克
• 铁9.56毫克
• 锌4.95毫克
• 硒28.96微克
• 铜0.41毫克
• 锰1.1毫克