毛豆鲜为人知的几大功效，您知道它有哪些营养功效吗？

毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分。

夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。

毛豆中含有大脑发育不可或缺的卵磷脂，可以帮助改善大脑记忆力，提高智力水平。毛豆中含纤维素丰富，有便秘现象的人，多吃些毛豆防治便秘。

毛豆中含钙丰富，且含有微量功能性成分黄酮类化合物，被称为天然植物雌激素。

夏天是吃毛豆的季节，毛豆有好多吃法，有糟卤毛豆，盐水毛豆，毛豆子烧牛肉。

我推荐一道毛豆子烧牛肉

材料：牛肉，毛豆子

调料：盐，味精，生抽，水淀粉，生姜，料酒，小米椒

做法：

毛豆子放锅里烧开后在煮2分钟左右，然后洗净去皮备用

牛肉切丝放到碗里，放盐把它抓均匀，然后在放料酒，姜丝，生抽，在放一点水用手往一个方向慢慢的搅拌，把水全部吸收进去，这样做出来的牛肉比较嫩，最好放一点淀粉搅拌均匀备用

锅烧热滑油，在倒入宽油，把牛肉丝倒进去滑散，然后把毛豆子倒进去，放小米椒，盐，味精，一点生抽，翻炒均匀就可以出锅了。

一道营养美味的毛豆烧牛肉丝就做好了。