臊子面的做法

“以前上班的时候公司附近有一家老潼关饭馆，里面的臊子面很正宗，每次去吃都要来上一碗，满满一大碗吃光光还一个劲的大赞。臊子面是西北地区汉族传统面食、著名西府小吃，但是发展到现在每个地方的口味也会有所出入，大多会根据当地特色来加入一些配料，而自己做的料更足更丰富，吃起来超满足。”

用料

280克面粉加140克水揉成光滑的面团（如果有手擀面的话可以从第5步开始）

面团包上保鲜膜静置20分钟（可以用这个时间来切菜）

把面团擀成片，厚度根据自己需要

两面撒一点粉，然后折起来切成合适的宽度，然后再抖开即成手擀面

黑木耳提前泡好切成小块，豆腐干和红萝卜切丁，五花肉切块待用。甜椒切丁，葱姜蒜都准备好。（喜欢吃辣的可以把甜椒换成辣椒）

大火把锅烧热后倒入油烧至8成热转中火，倒入肉翻炒1分钟

加入姜和蒜一起炒2分钟后加入老抽生抽料酒，调入盐，炒至肉上色

然后加入100ml水

煮至浓稠收汁后倒入所有配菜

10.

炒至上色均匀后再加入350ml水煮8分钟，出锅前调入鸡精，撒上葱花，盛出待用。（喜欢浓稠一点的可以把汤进行勾芡）

11.

锅中水烧开后煮面，可少量加入凉水煮两次

12.

面条煮好后捞出，把做好的汤浇在上面就可以了

加分技巧

煮面时，在水中多加一块浓汤宝, 汤汁浓郁，就像高汤里煮出来的

喜欢吃辣的加点辣椒进去味道更好哦，我考虑家里有小朋友吃没有放辣椒，都是吃的时候配上辣酱，味道超级赞，一定要用手工面来做，干挂面就没有这味道和口感了。

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