奶奶专业做肉丸20年，教你轻松学做肉丸，又鲜又好吃，不妨收藏

不知道大家是更爱炒菜多一点呢还是更爱汤水多一点的煮菜多一点！如果是在寒冷且极易干燥的冬天，个人会更偏好吃一些带汤水的菜，一口下去全身浑然之间即会充满暖意。

今天的主角上海青生滚小肉丸，说是一道经过微妙艺术加工的硬菜也不为过。寻常很多家常版汤菜，又有几道仅是从外形上就能夺目几；它却拥有绿油油的青和朦胧的嫩粉，仿佛是在向食客们暗示着它的美味。我奶奶专业做这种肉丸快20年了，今天教大家轻松学做肉丸，又鲜又好吃，必须收藏！

生滚的烹饪方式在厨房中也许并不多见，主要缘由归咎于火候的难把握程度。这道汤菜其中主要以新鲜小肉丸和上海青为主要原料，两者为一荤一素要将其完全烹熟并保持不错的口感所用时间也定不同。

我们自己在家中该如何做出这道生滚肉丸汤呢!食材又是如何做出处理的呢？

用料：肉丝适量；生抽适量；银耳一块；葱蒜少许；香菜适量，味精少许，青菜适量

步骤一：将所有材料准备好，葱蒜洗干净备用

步骤二：把葱蒜切碎，和肉丝混合，混合搅拌均匀

步骤三：在混合好的肉馅里面加入味精和生抽，腌制20分钟，然后捏成均匀大小的肉圆

步骤四：青菜洗干净放入锅中翻炒，加水，大火煮开

步骤五：放入银耳，继续盖上锅盖煮3分钟，之后放入肉圆，肉圆煮熟后就可以出锅啦！

一碗滚着热气的醇厚清汤，碗面飘浮着绿油油的青菜，肉丸完全熟透了的模样也充满了食欲。

端上这道汤先盛半碗汤，挑几片青菜再夹上一个小肉丸，把肉丸包裹在几片青菜中同时咬下去，足足的嚼劲一定会让人立刻爱上这口感。