那我们就操练起来吧,喜欢吃的食材分类准备好。
1、准备葱段、姜丝、白糖、食盐、食用油、郫县辣酱,干辣椒,灯笼椒、白芝麻、花椒,麻椒、八角、桂皮、香叶、茴香籽、丁香、草果、
2、全部食材清洗干净,平菇去根撕块,香菇切片,金针菇切去根洗净,窝笋去皮切条,藕去皮切片,土豆切片,鱼豆腐、豆腐皮、青菜、西蓝花。。。大虾、鸡翅、百叶。。。所有喜欢的蔬菜、肉类、海鲜类都可以添加。
3、分别焯水,水开放入蔬菜,不要焯太长时间,要保持蔬菜的脆爽口感,青笋,红薯,莲藕放入水中,再次烧开煮大约半分钟即可,大虾、鸡翅等肉类也要根据成熟程度看时间而定,沥干水分备用 。
4、烧热锅入油,油热转小火将花椒,麻椒、八角、桂皮、香叶、茴香籽、丁香、草果煸香,小火多煸,让香味四溢,捞出调料。
【小提示】
1、麻辣香锅一般用灯笼椒,味道会比较好,灯笼椒在超市、市场都能买到。
2、食材不必拘泥,只要自己喜欢的都可以添加,不同的配菜需要根据它自己的特色分开处理。
3、不能吃辣的,还可以做成豆豉味的,也是味美鲜香的。
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