大料怎样激发香味

众所周知，现在的美食文化越来越丰富，很多人特别好奇，为什么饭馆里的饭菜那么香呢?那是因为饭店里用的调料比较多，比如各种大料之类的调味品。也有很多人好奇，大料怎么激发香味呢?毕竟有很多香料很难激发出的香味。

因为大料的香料是属于一种油溶性的，所以油炸之后就会溶于油里面，这样一来经过油炸之后就会激发出香味。水煮就可以将料香味激发出来，但是这种香味儿会跑到空气中，所以就会损失掉。一般用油炸的时候，需要控制在180度左右，这样才可以爆出香料味儿。做菜的时候应该注意这一点，想要把自己的菜做的更香，就必须得把这些香料爆香之后，再去做菜。

大料在日常生活中经常用到，是美食重要的调味食材，大料必须得经过高温油炸才能激发出香味儿来，温度控制在180度左右。