无论是聚餐还是家里来了客人,我发现很多人会点一道凉拌菜吃,那饭店做出来的凉拌菜这么好吃,到底怎么做的呢?相信很多人和我一样,很想知道,而且我自己也喜欢吃凉拌菜,我们小区门口有一位卖凉拌菜的阿姨,她家的凉拌菜是真的好吃,每次去买时,我都会仔细的观察,她用了哪些配料,怎么调的,有疑问的时候,就顺道问一下,哈哈,经过自己长期的调制,发现我自己调的料汁也蛮好吃的,今天就把凉拌菜的调料配方分享给大家,其实学会了调料的配方,凉菜随便放,真的是万能啊。
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小米辣、香菜、香醋、香葱、花生米、白芝麻、蒜末、粗辣椒面、细辣椒面、花椒油、白糖、生抽、盐、菜籽油、花椒面,芝麻油。
1、小葱切成葱花;
2、蒜瓣拍碎,切成末;
3、小米辣切成小段;
4、香菜也切成小段;
5、炒熟的花生米粉碎或者像我一样,把花生米放入搅碎机中打碎;
6、把这些切好的配料放入一个碗或盘中;然后,加入粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、花椒面;
7、起锅烧油(最好用菜籽油),油加热,倒入调料碗中激发香味,搅拌均匀;
8、搅拌均匀后,加入适量食盐、白糖、生抽、香醋、芝麻油、香菜末等搅拌均匀即可。
有了万能凉菜料汁,拌凉面、面筋、手撕鸡肉等等都可以浇上去,拌一拌,特好吃。
好了,以上就是我的凉拌菜料汁的分享,如果大家还有好的秘制方法,可以在下面评论区给我留言哟。
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