大家好，今天介绍几种猪耳朵做法，猪耳朵以前过年才能吃到一次，现在一年也吃不上一次，猪耳朵脆脆的很好吃啊，而且猪耳朵卤过后再炒，凉拌真的是快手菜，现在熟食店买猪耳朵很方便，一般不用自己卤，如果有时间，喜欢自己卤当然也很好，卤煮耳朵也不难，卤牛肉，卤鸡蛋，卤豆腐干，大同小异，学会一种，基本上都会了，咱居家过日子又不是大厨，也不用精益求精。味道大概差不多就行了。听说美食专家吃到的东西都是最不好吃的，因为他们用敏锐的舌头去鉴别美食的优缺点，音乐家听到的音乐和我们普通人听到的音乐是不一样的，因为他们一听就知道哪里唱的不好。吃东西也是一样，同一盘菜胃口好的人吃着就香，经常吃美食和偶尔吃一次感觉完全不一样。所以还是普通人比较幸福，吃嘛嘛香。下面介绍七种猪耳朵做法，都好吃，而且招待亲朋好友都不错的，不丢面子。
食材：卤猪耳朵两个，酱油，香醋，熟花生米，白糖，香菜，青红辣椒。辣椒油，大蒜，味精。
做法：
（1）大蒜拍成末，香菜切成段，青红椒切条，熟花生米敲碎。
（2）猪耳朵切丝，然后放到小盆里，然后放大蒜末，一点白糖，青红辣椒丝，花生碎，辣椒油，酱油，香醋，香菜，味精，拌匀即可装盘。
食材：卤猪耳朵，青辣椒，大蒜，生抽，食用油。
具体步骤：
（1）猪耳朵切丝，青辣椒切丝，大蒜拍碎。
（2）起锅烧油，油热放大蒜爆香，然后放辣椒丝，把辣椒炒断生，放点生抽，翻炒均匀，放入猪耳朵，炒匀，出锅。
食材：猪耳朵两个，葱，蒜，姜，干红辣椒，花椒，白芝麻，食用盐，白糖，老抽，料酒。
具体步骤：
（1）猪耳朵清理干净后加清水煮到用筷子可以插透水，捞出来 ，切成条备用。
（2）葱切段，姜切片，干辣椒切碎。大蒜拍碎。
（3）锅里放油，油热放葱，姜，蒜，爆香，放花椒，干辣椒碎，爆香，放入切好的猪耳朵，放生抽适量，料酒多放一些，放白糖，盐，炒拌均匀，炒上色，出锅前撒白芝麻翻炒均匀，出锅
食材：卤猪耳朵，洋葱，料酒，生抽，白糖，鸡精，食用油，食用盐。
具体步骤：
（1）把卤好的猪耳朵切细丝，洋葱切细丝，蒜切片。
（2）锅中倒油，油热放入洋葱爆香，然后倒入猪耳朵，快速翻炒均匀，烹入料酒，加一点白糖，一点生抽，少许鸡精，少许盐，翻炒均匀出锅，全程用大火。
食材：猪耳朵一个，蒜苔一把，葱，姜，蒜，食用盐，食用油，生抽。
（1）蒜苔切段，猪耳朵切丝，姜切成片，蒜切成片，小葱切成葱花。
具体步骤：
（2）起锅烧油，油热放入葱，姜，蒜爆香。
（3）放入蒜苔，把蒜苔炒断生，放生抽，少一点盐，一点鸡精，翻炒均匀，
（4）再放入猪耳朵，炒匀即可出锅。
食材：猪耳朵，八角，桂皮，葱，姜，蒜，老抽，生抽，料酒，食用盐，食用油，白糖，鸡粉。
具体步骤：
（1）把葱，姜，蒜改刀切小。
（2）锅中放凉水，然后把猪耳朵放进去，放两片姜，再放点料酒煮开以后，再煮两分钟捞出来过冷水洗净，去毛，切成丝儿。
（3）然后猪耳朵丝放到盆里，放盐，生抽，老抽，鸡粉，料酒，抓匀腌制15分钟。
（4）起锅烧油，油热下姜，蒜，八角，桂皮，爆香，倒入猪耳朵丝，小火翻炒，炒到耳朵微微发焦，倒入开水没过猪耳朵，放入适量的白糖，煮开后转入砂锅，转小火慢慢炖煮一个小时。时间到大火收干汤汁，挑出大的调味料扔掉。然后把猪耳朵盛出来装盘，就可以吃了。
第七种，卤猪耳朵
食材：猪耳朵两只，生抽，老抽，白糖，黄酒，食用盐，桂皮，八角，小葱，老姜，干辣椒，山楂片。
做法：
（1）把猪耳朵用清水洗净，焯水，冲洗干净。
（2）把焯好水的猪耳朵放到锅中，加足够的清水，把上面所有食材一并放入锅中，大火煮开，然后撇去浮沫，撇干净，再盖上锅盖，改成小火。
（3）煮到用筷子可以戳穿耳朵最厚实的部分就是煮好了，不用再煮了，把火关掉。
（4）焖十几分钟就好了！
（5）把它拿出来晾凉，卤好的猪耳朵，切成丝儿炒菜，凉拌直接吃随自己喜欢就好。
猪耳的做法还有很多，今天就分享到这里了，下次再见吧。
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