说起鱼，我们都有不同的吃法，比如烤鱼、纸包鱼、酸菜鱼、水煮鱼、片片鱼等，今天小编为大家推荐一道别样的吃法——清蒸鲜黄鱼，具体做法如下：
川式清蒸鲜黄鱼
菜品特色：鱼肉麻辣鲜香、色香味俱全。
主料：黄鱼一条，400克左右，肉末10克。
辅料：植物油30克，盐3克，生抽5克，辣椒油5克，干红椒30克，葱30克，料酒10克。
制作过程：
1.黄鱼宰杀处理干净，加盐、料酒腌渍入味。
2.酸菜洗净，切碎；干红椒洗净切段；葱洗净切葱花。
3.锅置火上，入油烧热，加酸菜稍炒后盛出。
4.再起锅烧油，放入黄鱼炸至金黄，放于蒸锅中蒸30分钟。
5.放入干红椒炒香。
6.注入适量清水烧开。
7.调入盐、鸡精、生抽、辣椒油拌均匀，撒入葱花。
8.捞出酸菜放于鱼盘中垫底，取出蒸鱼放在酸菜上，原汤收汁后，汤淋在鱼上即可。
下一道菜品预告：东坡鳕鱼
联系客服
