饭店炒菜为啥这么香?关键都在料油上,学会在家也能做出饭店味道。亲爱的好朋友们,大家好,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?
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大家有没有觉得,自己在家做的炒菜,怎么做都是没有饭店里的好吃?有很多朋友都说,是因为火候或调料,其实我跟大家说都不是,关键的原因就在料油上,那么这个料油是怎么熬制的呢,接下来我就把它的做法,以及用法分享给大家。
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首先原材料的准备。
花生油半桶,大葱一根,老姜一大块,八角五颗,花椒一小把,红萝卜一个,香菜两根,洋葱一个,香叶两片,白芷两片,桂皮一小块。
接下来是制作过程。
1、首先,咱们要处理这些配料,先将大葱老姜,红萝卜香菜,洋葱拍散切块,然后另准备一个空碗,放上八角花椒,香叶白芷桂皮,然后倒上点高度白酒和开水,浸泡上五分钟,去一下它的药苦味,处理好后,接下来咱们开始上火制作。
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2、首先锅中倒上半桶花生油,用花生油做出的料油,香味更加浓郁,然后先将带有水分的这些大葱老姜,胡萝卜洋葱,凉油下锅,开中火炸至三分钟,炸至外表微微起泡后,再下剩余的八角香叶桂皮,等这些干香料。
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3、把干香料下锅后。再开中火炸至十分钟,直至把所有的配料炸干炸香后,捞出控油,料油就做好了,接下来再把它的用法,分享给大家。
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料油的各种用途。
1、饭店的炒菜为啥香,就是因为炒菜临出锅时,放上了少许的料油,比如说木须肉,辣炒腐竹,给咱们在家炒菜时,临出锅时淋上料油即可。
2、拌凉菜也是料油的另一大用途,很多朋友拌出的凉菜香味不浓郁,关键原因就在料油上,咱们在家拌的时候,放上一勺料油代替香油,味道绝对上升一个层次,大家可以试试。
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总结:
饭店的炒菜为啥香?关键就在料油上。做法也很简单,就是把葱姜。花椒桂皮等香料。放在花生油里面炸干炸香后捞出来。然后炒菜或者拌凉菜时,加上一点,味道就会变得和饭店里一样好吃。
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好啦,大家看完这篇文章,这次知道饭店的炒菜为啥香了吗?我把料油的详细做法全部分享给大家了。文章的干货很多。大家一定要收藏好。并多多点赞评论。分享出去。让更多的好朋友看到吧。咱们下期见。