腐竹是国人特别喜爱的传统食品，它本身具有浓郁的豆香味，并且还有其他的豆制品不具有的独特口感。腐竹含有大量蛋白质、脂肪、糖、碳水化合物以及多种营养成分，比例均衡，是一种能够为人体提供均衡能量的豆制品。其中所含有的卵磷脂能够除掉附在血管壁上的胆固醇，可以预防血管硬化和心脑血管疾病，保护心脏以及大脑健康。下面就由小编，分享一期腐竹的家常做法。
【食材】五花肉200g、腐竹300g、生姜10g、蒜头2粒、小葱2颗、柱侯酱1茶匙、南乳1块、南乳汁1茶匙、米酒2茶匙、盐、白糖、生抽、蚝油、鸡粉和花生油适量。
【做法】1.五花肉清洗干净切成片，生姜和蒜头切成薄片，小葱切成段备用。
2.调一个料汁，下入南乳、南乳汁、柱侯酱、适量的盐、蚝油、白糖、生抽和鸡粉一起搅拌均匀备用。
3.把腐竹折成小段，起锅烧油，油温5成热（油温大概160-180度）下入腐竹小火慢慢炸制（腐竹炸成表面起气泡即可）在把腐竹放入清水中泡软备用。
4.留适量的底油，下入姜蒜和五花肉一起煸炒爆香至金黄色，在下入米酒去腥增香。
5.下入调好的酱汁和五花肉一起炒香，在倒入适量的清水，转中小火焖煮8分钟。
6.8分钟后打开锅盖，下入提前泡好的腐竹一起搅拌均匀，转中小火在焖5分钟，下入葱段拌匀提香，即可出锅装盘。
【食材】腐竹250g、牛柳肉200g、青红辣椒各1条、生姜少许、蒜头2粒、小葱2根、料酒、盐、白糖、蚝油、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉、花生油适量。
【做法】1.腐竹折成小段，用温水和盐泡软，生姜和蒜头剁成末，青红椒去囊切成菱形块，小葱切成段备用。
2.牛柳清洗干净切成薄片，放入盆中下入姜蒜末和适量的料酒、盐、白糖、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉和花生油一起搅拌均匀备用。
3.起锅烧多一点油，油热下入牛肉快速滑散炒制变色，再下入腐竹一起炒香。
4.炒香后下入适量的盐和生抽调味炒匀，在下入青红椒和葱段，焖煮1分钟，即可出锅装盘。
【食材】腐竹300g、青红辣椒各1条、大葱1小段、蒜头2粒、香菜2颗、盐、生抽、蚝油、白糖、芝麻油、辣椒油、陈醋、鸡粉适量。
【做法】1.腐竹用温水加点盐泡软，泡软后用刀切成斜段备用。
2.青红椒洗净一开二去囊切成丝，大葱也切成丝，蒜头拍扁剁成末，香菜切成长段备用。
3.起锅烧水，水开后下入腐竹焯水30秒，捞出控水备用。
4.腐竹倒入盆中，下入适量的盐、白糖、生抽、蚝油、辣椒油、芝麻油、陈醋、鸡粉、蒜末、香菜段、青红椒丝和大葱丝一起拌匀。
5.拌匀后，腌制5分钟即可装盘食用（喜欢吃凉的，也可以放冰箱冷藏15-20分钟在拿出来食用哦）
小贴士：腐竹快速泡软的小技巧，我们把腐竹放到碗中之后，加上适量的温水，然后接着往里面加上少量的盐，搅拌均匀之后就能开始泡发了，这样的方法泡发10分钟左右就能够泡好了（切记、腐竹泡水的时候盐不要下太多哦，多了等一下做出来的腐竹会很咸的）
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