正确泡发各种干货，过年必备！

春节的餐桌少不了山珍海味，团圆大菜更是会用到香菇、笋干、干贝、虾米等等干货，这些干货烹饪前都需要泡发处理，泡发绝对不是简单水里泡泡就行了，每一种干货都有合适的泡发技巧！所以，台台拿出了压箱底的干货教程，视频图文两不误！看一遍就掌握！

一、家常干货的泡发

莲子、香菇、木耳、笋干、银耳、腐竹、黄花菜、竹荪……泡发用什么水？泡多长时间？泡前泡后怎么处理？只有正确泡发才能还原食材本味，甚至更加鲜美，先来学学9种家常食材的泡发吧！

二、家常海鲜的泡发

知道了山珍的泡发，家常海鲜又该如何泡发呢？干贝、虾米、鱿鱼干、蚝干、蛤蜊干，只要掌握适当的水温、浸泡时长、去腥手法，就可以还原食材原本的鲜味和口感，让你的餐桌鲜上加鲜！

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三、海参的泡发

在海鲜的烹饪中，海参泡发是一大难题，这会直接影响海参的口感和菜色。这种珍贵的干货泡发需要经过焗水、浸泡、焖煮等过程，看着复杂，操作起来其实非常简单，只要时间控制好，你就能泡出非常完美的海参来。而且可以一次发多只，冷冻保存，随用随取！（明天我们还会教你一道厉害的海参菜哦）