小时候特别盼望家里有人过生日，因为这一碗面

我奶奶做的葱烧大排特别好吃。

有多好吃呢？我不会用语言来形容，我只知道每回奶奶煮了大排爸爸总要用汤汁拌饭；我总会把骨头啃的干干净净；而姑妈家的哥哥一口子可以吃三块，当然如果不拦着他能吃下第四块。

我其实最喜欢吃大排最外面的那圈以及靠近骨头的那部分。

每次奶奶都会把那两部分留给我，因为这样妈妈总说奶奶太惯着我。

葱烧大排是我们家年夜饭上吃的菜，而大排面是我们家过生日时才能吃到的面。

小时候，我特别盼望家里有人过生日，因为奶奶会给我们煮上一碗大排面。

浓浓的鸡汤或鸭汤打底，煮一指细细长长的线面，摆上香喷喷的葱烧大排，荷包蛋，烫青菜，焖大虾，再浇上大排的汤汁，想到就要流口水了耶。

几年前奶奶过世后我就再没吃到过大排面了。

这周五是我的生日，今年我想给自己做一碗大排面，这碗小时候只有过生日时才吃得到的面。

食材

大排、小葱、线面

鸡蛋、青菜、土鸡、鲜虾

步骤

土鸡加姜片入汤锅煲鸡汤。

大排肉用刀背拍松。

大排边缘划一些小口子防止油炸时卷曲。

放入生抽、老抽、料酒、白糖、生粉和一颗鸡蛋，抓均匀，腌制十五分钟。

起油锅，油温热后，入油锅炸。

炸至两面金黄。

取出待用。

这时的大排就超级好吃，每次我都要偷吃嘻嘻~

锅底留油，姜片葱结铺底。

放入大排。

将刚才腌制大排的酱汁倒入。

倒入开水没过大排，大火煮开。

加盖转中小火煮5分钟左右即可。

将大排盛出，留一些汤汁待用。

葱烧大排。

将鲜虾放入大排煮剩的汤汁中焖熟。

煮面。

烫青菜。

煎荷包蛋。

碗中加鸡汤。

放入捞好的长寿面。

加大排、虾、荷包蛋、青菜，浇大排汤汁，撒小葱花。

色香味俱全的生日面，和奶奶做的一模一样。

这碗颇有仪式感的面，是我童年最爱的味道。

笋笋，生日快乐！

图文：呵呵笋

音乐：江美琪 - 生日快乐

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