南京鸭血粉丝界的黑马品牌，金淮老鸭粉丝品牌产品设计了3个传播点
南京出了一个“高光”鸭血粉丝黑马品牌。广州SPA
金淮老鸭粉丝会成为下一个鸭都南京网红小吃，我们拭目以待........
夫子庙三山街地铁口旁的双塘路38号，一个主打纯鸭原汤的鸭血粉丝品牌“金淮老鸭粉丝”，在南京鸭血粉丝竞争激烈的市场上实现了持续暴涨式发展。
南京网红鸭血粉丝
在美团获得“五星”好评，口味、环境、服务、食材四项指标都突破品牌产品同质化的竞争，并且成为鸭都南京环境榜、服务榜、热门榜排名，人气口碑也一直“居高不下”，可以说是一家综合能力非常强的店。
他们是如何做到的？
作为吃货界资深粉客怎能错过，特地做了一次实地探店
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在南京遍地都是鸭血粉丝店的阵营里做势能
抓住一个品类的关键性产品
金淮老鸭粉丝是一家主打纯鸭原汤健康老鸭汤时尚餐厅，人均消费26元。在鸭血粉丝行业竞争最强的鸭都南京，这个金淮老鸭粉丝凭什么能突出重围并一炮打响？
南京最有名的鸭血粉丝汤
以健康饮食为切入点，是锁定这个品牌成功的关键点，化繁为简，简单以新鲜纯鸭炖出原汁原味老鸭汤，美味+健康=符合现代人对健康饮食难觅的需求痛点。
抓住一个品类，就必须锁定这个品类的关键性产品。而关键性产品，往往就是一个细分品类。
金淮鸭血粉丝值得借鉴的一点，就是锁定了“良心健康老鸭汤”这个细分品类。
这家品牌的负责人说：“公司的出发点就是做一家地道、新鲜、健康、良心的鸭血粉丝餐厅，没有添加，给顾客体现最地道、最简单、最原生、最美味、最健康的原汁原味的老鸭汤。我们看到，越来越多人去南京旅游，鸭血粉丝作为南京本土的著名小吃之一，是每个游客在南京必吃的人气美食，而南京鸭血粉丝产品在城市行业中的地位不可撼动。”
“同时，这些年国内在鸭血粉丝创业行业，选择加盟金淮老鸭粉丝开店创业者明显高于前几年，说明大家发现了市场、顾客对健康美味的迫切需求。目前在国内，南京遍地都是鸭血粉丝店，但很少能做到“良心餐食”。因此，我们想抓住机会，用老鸭汤做主打产品”。
南京最正宗的老鸭粉丝汤
鸭血粉丝是南京标志性地方小吃，具有极高的普及度和认知度。
南京是国内最大的鸭血粉丝市场。纪录片《舌尖上的中国》更是推动了鸭血粉丝在全国小吃行业的知名度。
在这个全国最大的鸭血粉丝市场，经营着计以千家的鸭血粉丝店，大街小巷鸭血粉丝店林立，不仅能过眼瘾，还能过足嘴瘾，满足吃货的口福，现在已经成为外地游客到南京必吃小吃，而鸭血粉丝也是老南京人必然经常要吃的美食。
南京最好吃的老鸭粉丝汤
从消费者角度观察，近几年，到南京旅游的人数在持续增长。这也意味着被普及的人数越来越多，既有客群和潜在客群都很巨大，鸭血粉丝项目产品在全国都将会被引进普及。
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对南京既有客群来说，金淮老鸭粉丝汤更具有美味价值感。
纯鸭熬老鸭汤，没有勾兑，没有增白，没有增浓，选用新鲜鸭新鲜熬汤，一切崇尚天然美味。
作为六朝古都南京，看起来更像似个历史古董铺子，每天数以万计的游客蜂拥至古都南京，使得鸭血粉丝产品快速在全国化普及。
金淮老鸭粉丝除了健康美味，还有强烈的仪式感。
每天，来自全国各地的游客，拿着手机一路导航慕名而来，成了游客南京之旅的打卡圣地，商家部分产品是限售产品，如果你不幸四点才赶到店，一旦售罄你就会错过这场美食盛事。
南京夫子庙小吃攻略-图片来源于网络
熬制金淮老鸭汤精细活儿。必须选用新鲜鸭材，每一锅汤必须有足够数的鸭子，火候、火力不同熬出的老鸭汤品质都会有区别，时间把握不同，汤的醇度和浓度也大不相同，每一锅汤都需要精细化、标准化确保汤的品质和口感。
金淮老鸭粉丝在本质上对传统鸭血粉丝进行了颠覆性的改造优化，彻底解决了传统鸭血粉丝的众多弊端与缺陷，经历700多个日夜、108次尝试、研制、记录、优化，重组美食基因，缔造了金淮新一代纯鸭原汤品质老鸭汤，浓香醇厚、原汁原味、品质上乘，在鸭都南京计以上千家的鸭血粉丝店的脱颖而出，彻底解决了产品同质化带来的恶性竞争。
金淮醇真良心老鸭汤
总的来说，一锅醇正的好鸭汤，需要投入时间、精力、情感和专业能力。对于粉迷的既有客群来说，价值感也更强。
“金淮老鸭粉丝”品牌负责人说，锁定“老鸭汤”这个细分品类，看似市场小，实际上未来空间很大，既有当前的市场需求，又有未来的增长空间。
他们重点做了哪些努力？
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比如，食材。
众所周知，吃的东西最大的特色就是必须食材新鲜，好食材、良心用材用料直接决定了好口味。
金淮鸭血粉丝的招牌老鸭汤，选用隔年的老鸭，严格执行1>-小2的标准，确保正是膘肥肉嫩时，再经金淮技艺炖至汤汁浓白如奶（没有任何增白剂），汤汁醇厚（没有任何浓汤宝）满满一碗端上来，浓香宜人，这一点，他们在菜单上明确标明，是对消费者的承诺，也是对产品价值的传播。
夫子庙美食攻略
又如环境。
他们运用了可以提升食客食欲的黄色为主色调，店铺整体让人感觉温馨、简约而不失时尚，有感、有寓意，让消费者对品牌有亲切感；在店堂，他们把一面墙壁设计成巨大的壁画，充分展现品牌及产品的气场和氛围，从而让整体环境更加轻松、舒适。
在菜单里设计传播点
让品牌口碑实现“自传播”，好产品自己会说话，产品自带流量而“金淮老鸭粉丝”成为南京吃货及外地游客打卡圣地的另一个关键，是他们设计了三个传播点，实现了品牌产品的“自传播”。
南京美食攻略
这三个传播点，分别对应三种产品：策略性产品，营销性产品，以及消费者需求的产品。
通过“强调”原生老鸭汤，来确立自己“鸭血粉丝汤专家”的认知。
策略性产品、营销性产品、以及消费者需求的产品，不仅让消费者吃得更舒服，更能体现价值感，并起到自传播的作用。
金淮老鸭粉丝成为下一个鸭都南京网红小吃，我们拭目以待........
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