痛风不能生吃的几类菜

痛风饮食食谱说到痛风患者多吃一些低嘌呤的蔬菜，痛风饮食指导也强调过吃低嘌呤蔬菜对痛风的治疗有帮助。我要说的是有四类低嘌呤蔬菜是不能生吃的，马齿苋等野菜、十字花科蔬菜、芥菜类蔬菜、含草酸较多的蔬菜。

马齿苋等野菜不能生吃的理由：马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。

十字花科蔬菜不能生吃的理由：十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。

芥菜类蔬菜不能生吃的理由：芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

含草酸较多的蔬菜不能生吃的理由：含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。

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