咸鸭蛋能不能吃？吃了这么多年的咸鸭蛋，你吃对了吗？

      端午节避五毒，很多人都会吃咸鸭蛋吧！咸鸭蛋的蛋壳呈青色，外观圆润光滑，不少人喜欢吃咸蛋黄，不仅松沙可口，而且香气浓郁。可大家也纳闷，鸭蛋作为腌制食品，到底能不能多吃，有啥营养呢？

吃咸鸭蛋有三种好处

1、多吃咸鸭蛋，能补钙和铁

鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。

在咸蛋黄成熟过程中，脂肪的绝对含量几乎不变，但由于水分的损失，蛋黄的相对脂肪含量逐渐增大，高达30%甚至40%以上。

随着腌制的进行，含盐量和出油量不断增加，油色泽更加鲜艳，黏度变得更稠并产生特殊的风味，口感更佳。

2、咸鸭蛋能滋阴养肾

鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。

3、咸鸭蛋能清肺火、降阴火

咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

咸鸭蛋有两种做法

方法1：

寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余。

煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙。

方法2：

直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。

这种方法做出来的咸鸭蛋，出油率比方法1做出来的低得多，口感也不如方法1的细腻。

如何选购咸鸭蛋？

如何挑选新鲜优质、咸味适中的咸鸭蛋，这其中有些讲究。专业人士提醒市民，可以通过“看”“摇”“剥”“跟”四个步骤。

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一看。就是看咸鸭蛋的外观。品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色。质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点。后一种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。 

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二摇。就是轻摇蛋体。将咸鸭蛋拿到手中，轻轻摇动，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。

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三剥。就是将咸鸭蛋煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝练，咸味适中，油多味美；而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大。这样的蛋最好不要食用。

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四跟。这一步简单了，就是跟着我孙大荒来挑选焦岗湖红泥咸鸭蛋。大荒都帮您品完了！这鸭蛋没毛病，蛋黄沙酥流油，鲜香留齿，咸淡适宜，空口吃超过瘾!

孙大荒为什么推荐焦岗湖的咸鸭蛋？

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鸭蛋好呀得有好鸭！当地麻鸭饮湖水食鱼虾，坚持散养，体型健硕油光毛亮，为优质鸭蛋提供保障。

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焦岗湖！4A级旅游风景区，水系连接淮河，被誉为“华东白洋淀”。湖内水质优良，水生种群繁多，数百种野生动物栖息于此。

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好水好鸭必出好蛋！焦岗湖的鸭蛋均经过精挑细选，个大圆润，坚持用新鲜的麻鸭蛋腌制，蛋白Q弹，蛋黄起沙。

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万事俱备离不开好工艺！红泥中含有丰富的矿物质，不仅让鸭蛋更加营养，其优良的透气性也让它为咸鸭蛋中盐与蛋白质和脂肪的反应催化剂，所以红泥完爆黄泥与稻草灰。

吃咸鸭蛋的三个注意事项

优质的咸鸭蛋咸度适中，味道鲜美，老少皆宜。而在吃咸鸭蛋的时候，也要注意下面几点：

△咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。

△咸鸭蛋含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。

△一般的健康人建议每次吃不超过整个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。