南美白对虾的内部结构包括胃、肝胰腺、肠道，肝胰腺是对虾最重要的器官，在养殖过程中肉眼可见对虾肝胰腺状态，也是判断对虾是否健康的标准。
对虾肝胰腺具有吸收、储存营养物质、防御功能、代谢功能。正常的肝胰腺呈现黄褐色，转肝期是对虾从天然饵料转到人工饲料的过程，转肝期期间最显著的特征是肝脏颜色的变化，这时肝胰腺表面逐渐出现一层白膜，逐渐发育包围整个肝胰腺，这是肝胰腺成熟的标志。
在这个阶段要做好养殖管理，完成转肝，否则会出现肝胰脏肿大、萎缩、发黄、发红、白浊等现象，此时对虾免疫力下降，是诱发红体、白斑的重要原因。
剥开包膜，当发现肝胰腺的颜色变为红色、变黄、白化，白色包膜逐渐缩小，说明肝胰腺开始病变，此时是治疗肝胰腺的最佳时期。
1、转肝期前换料过早，对虾消化系统负荷大，肝胰腺来不及排毒，易造成毒素积累，肝脏变坏。
建议饲料中添加龙昌胆汁酸，胆汁酸是从动物胆膏中提取的胆汁的主要活性成分，天然具有保肝护肝的作用，可有效促进对虾转肝、促进肝脏解毒排毒，减少毒害物质对对虾肝脏的损伤，修复肝脏损伤。
2、目前弧菌问题也是比较严重的，转肝时对虾免疫能力下降，容易感染弧菌，这时出现肝脏发红是感染前兆，后会蓄发病虾大量快速死亡。这时要提前预防、抑制弧菌生长，可定期使用乐畅桉树精油+活力多，来抑制弧菌的滋生。
3、随着养殖周期越来越长，水质会逐渐恶劣，水体pH、氨氮，亚硝酸盐升高，处于转肝期的对虾体质较弱，水质变坏会造成肝细胞损伤甚至坏死，这时需要定期改良底质，把各项指标控制在正常范围内，保持水中藻相的稳定，保持良好的水环境。
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