导读：羊肉在秋冬季节是很受欢迎的一种肉类，老话说：“冬吃羊肉赛人参”，这种说法能追溯到《本草纲目》，其中记载到：羊肉暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷。中医认为，羊肉味甘性温，具有补体虚、驱寒冷、温补气血的功效，所以天气冷的时候来上一碗羊肉汤最合适不过了。
羊肉驱寒的效果，主要来源于其中丰富的蛋白质，羊肉作为红肉的一种，不仅含有优质蛋白，还含有铁、锌等微量元素，容易被人体吸收。秋冬季节吃羊肉最常见的做法就是炖羊肉汤，但很多朋友炖煮出来的羊肉汤腥味都很重，下面和大家分享一个羊肉萝卜煲的做法，清炖的羊肉煲，炖好有技巧，牢记这“3放”，汤鲜味美腥味少。
- 羊肉萝卜煲 -
食材：
羊腿肉一块、萝卜半个、生姜、白芷、白胡椒、食盐；
做法：
1、先准备需要的原材料，羊肉煲可以用羊肋排，也可以用羊腿，具体的根据自己的喜好选择，我买的是羊腿中间的部分，大约已经多点，中间有块骨头，羊肉煲再次加热会影响口感，所以每次炖煮刚好一顿的量是最好的，一个大萝卜只用了半个。
2、羊腿清洗干净之后，沿着骨头对半切开，放在清水中浸泡1小时，这样能更好地浸泡出血水，减少腥味，后面炖煮的时候也更容易煮熟。浸泡是羊肉煲没有腥味的第一个重点。
3、接着准备炖煮羊肉需要用到的配料，配料很简单，就是最常见的3种，生姜、白芷和白胡椒，生姜去腥相信大家都知道，在炖煮羊肉的时候也能使用，而且用量可以比平时炒菜的量稍微多一点。
白芷是很好的去腥食材，在炖煮羊肉的时候只要加入一小片，就能很好地去除羊肉中的腥味，白胡椒在羊肉汤中的作用也很大，不仅能去腥，还能帮助暖胃散寒，更好的发挥出羊肉滋补的功效，这就是羊肉汤中要牢记的“3放”，也是羊肉煲没有腥味的第二个重点。
4、羊腿浸泡好之后，再次清洗干净，清洗干净之后放在砂锅中，放入切好的生姜以及放在料包中的白胡椒和白芷，加入没过羊腿的清水，水量不用特别多，刚开始加热的时候不要盖上盖子，需要先等大火煮开，这样做能让羊肉中的腥味更好地散发，羊肉中的腥味会随着水蒸气散发掉一部分，这是羊肉煲没有腥味的第三个重点。
5、等汤完全煮开之后，撇去表面的浮沫，你会看到，浮沫已经不是很多了，因为经过浸泡，已经有部分血水被浸泡出来了，等撇干净浮沫之后，再转小火，盖上盖子，慢炖1小时，让羊肉中的营养都稀释出来。
6、羊肉的老嫩程度不一样，炖煮的时间也是有差异的，炖煮到40分钟左右，可以打开盖子，用筷子戳一下，能轻松戳透，就可以放萝卜了，半个萝卜去皮之后切成滚刀块，萝卜放进去之后，加一勺食盐调味，大火煮开，转小火炖10分钟。
7、最后加入红枣和红枸杞，不仅能让汤更加滋补，颜色也会更加好看。
8、煮好之后，可以盛出来，撒上香菜或者是自己喜欢的调料，色香味俱全的羊肉萝卜煲就完成了。
注意事项：
1、炖羊肉汤的时候千万不能放花椒、八角、丁香、桂皮等食材，不止会让汤汁发苦，还会影响肉的口感。
2、炖羊肉汤建议选用砂锅，砂锅受热均匀，保温性强，炖好的羊汤味道会更加鲜味。
以上就是今天为您分享的美食菜谱，如果觉得有用的话，就赶快动手收藏起来吧。当然您有不太会做的美食，也欢迎留言给我哦！
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