无论煮绿豆还是红豆，煮前多加一步，5分钟全煮烂，粒粒开花出沙

炎热的夏季，大家都会煮绿豆汤喝，可以清热解暑，帮助我们平安度过炎热的天气。所以即使是一些奶茶店，在夏季也会推出一些绿豆饮品，就比如绿豆沙牛，口感绵密丝滑，非常好喝。但是我们自己在家里煮绿豆，很不容易煮出沙，需要煮很长时间，不仅浪费时间，煮好的绿豆口感也不好。

夏季，我们需要经常在家煮绿豆，所以要学会正确的方法，让绿豆快熟软烂出沙。无论是绿豆还是红豆，其实都一样，煮豆子前多加1步，5分钟就可以全煮烂，而且粒粒开花出沙。

煮前多加这一步：放冰箱冷冻。

无论是绿豆还是红豆，先清洗干净，然后用热水浸泡一段时间，装在容器中。一定要用热水，因为热水可以让豆子吸收水分，变得饱满，同时可以洗干净豆子，更加卫生。

等待热水冷却，再放入冰箱里冷冻，直到完全冷冻住，再取出来煮就可以了。豆子吸收了水分，再经过冷冻，豆子里的水会膨胀开，下锅煮的时候就很容易煮烂出沙。

这是利用了水冷冻后体积会变大的原理，让水在豆子里面膨胀，把豆子撑开。所以，炎热的夏季，我们可以多准备一些豆子，放在冰箱里冷冻，随时拿出来煮就可以了。

煮豆子的方法：

冷冻好的豆子取出，直接放入锅中，加适量清水，然后盖上盖子，大火烧至沸腾。水烧开之后，转中小火熬煮，熬煮5分钟以上，然后不时的搅拌，直到豆子煮烂出沙，就可以关火了。这样煮出来的绿豆，软烂出沙，就跟搅拌机搅过一样。

小贴士：

煮绿豆汤不建议用铁锅，用铁锅容易氧化发红，可以用陶瓷锅、玻璃锅或者高压锅。

另外，煮绿豆汤的时候，可以挤点柠檬汁进去，也可以防止氧化。

炎热的夏季，煮绿豆汤可以加点百合、莲子、薏米等食材，好喝又健康，加些牛奶的话，就是绿豆牛乳了。