北方,一直流传着“滚蛋饺子,接风面”的习俗。什么意思呢?
过去人们为了生计,大多数男人常年四季出门在外淘金。家里人普遍的认识是:“出门远行时候,送别的人希望出门的人早日归来,就用饺子送别,意味着离别时间短,很快就能盼到归期。进门:指回来,一般用面条来为归者接风,表示的一种欢迎,希望回来能够多呆些日子,住的长久些。”滚蛋饺子接风面,实际上表示的是对亲人远行的一种祝福而已。祝福亲人出门顺利,归来圆满!
而这个习俗最初的含意是什么?笔者经过探究探讨认为,它实质上是一个古代含蓄的礼仪,是儒家文化催生的结果。古时候,贫家子弟为了养家糊口要到大户人家或者生意人家熬相公(打工)。掌柜的每年末都要根据个人表现和实际需求辞退一些伙计,怕伤了和气,不好意思开口,又负担不起,怎么办?煞费心思。眼看着腊月二十三来临(伙计放假之日),有一个掌柜的在吃饭时看到筷子上的饺子,细细端量一番,顿时大悟。饺子皮包着馅,究竟是什么馅不知道,只有到了嘴里才知道!我辞退你肯定有理由和为难之处,说出来就伤了面子和感情,影响自己的声誉和伙计们的前程,与其不说!大家都留有以后继续交往的余地。皮包馅,我包含你的缺点;你理解我的难处,更要保(包)守我这儿的商业秘密。一句话,都不容易!想到这儿马上吩咐伙房包饺子,把该辞退的伙计们召集来,如此讲了一番,大家都很高兴接过工钱离开。开年的时候给所有来的伙计第一顿饭都是面条,希望我们主仆和睦共处,能够像拉面条一样,长,忍(韧)长期相处。以后流传开来,各家效仿一直到现在,演变成今天的意思!
联系客服