【柒月茶事】买茶手记

文/七月娃娃  

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对于一个业余的“卖茶人”，其实我一直都在分享茶而不是卖茶，因为生活比较清闲，所以茶和茶器在我的生活中比例非常重，我实在太了解喝茶人对自身品味的坚持和要求了，每个人对茶的鉴别和喜好都不尽相同，没有优劣之分。

今天想说说刚刚喝茶的新手怎样去选择茶叶，其实很多经常喝茶的人对茶叶的购买都有一套自己的标准，比如固定一个茶农购买或者固定买一个品牌，所以这次针对刚开始接触喝茶的朋友，讲一讲几个买茶时注意的要点。

普通人买茶一般都通过感官去评定茶的好坏，我们没有办法买茶的时候去做化学分析，当然如果按照比较专业的评审去判断茶叶，个人喜好就应该放在其次，比如你喜欢茉莉花茶，在专业领域里，就不能说茉莉花茶是最好的茶。我们在日常生活里，去判断一份茶叶的好坏，只要简单掌握三个步骤就可以了，也就是我们常说的一看二闻三品。要看的是干茶是否匀称，不能太细碎，也要看叶底的颜色是否匀齐。我们试喝茶的时候最好用100摄氏度的开水，不管是什么茶，滚烫的开水就像试金石，会让茶叶中不舒适的口感更容易被感知，在100度这么恶劣的环境中依然好喝的茶，不会差到哪里。当然试茶跟我们平时生活里喝茶不一样，我们买到好的茶叶，就要按合适的温度来泡茶了。

其次说说试茶时使用的器皿，最好用白色的盖碗冲泡，用透明玻璃的公道杯盛茶，这样便于闻茶香和观看茶汤的颜色。闻香的时候用盖碗的杯盖，高温闻香才能更准确地判断茶叶的香气以及是否有串味，好的茶，汤色干净通透，不会有太多杂质，也不会浑浊。品茶的时候用细啜法，不要直接喝下去，在口里停留几秒，让茶汤跟口腔充分接触，好的茶汤一定是令口腔和喉咙舒服的，如果是带香型的茶叶，比如单从，则要仔细观察香气在口腔停留是否持久。

对于“茶”，我们都是业余的“专家”，每个人对茶的定义都不同，每个人选茶的方式也不一样，喝茶要求同存异，坚持自己喜爱的，也尊重别人的喝法。

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