钟鼓楼下

昨天今天 CCTV10 央视科教频道

播出《跟着书本去旅行》之

《故宫以东——钟鼓悠悠》(上下)

节目中 我们登上钟鼓楼聊北京时间

在钟鼓楼下 体会老北京的吃喝玩乐

北京琴书是以北京命名的曲艺

它的音调和唱腔 一听就特北京

不管身处何地 不管在什么环境中

只要听到那怕只是一小段的旋律

就能让你立刻浮现出老北京的景象

北京琴书的创始人 是关学曾先生

关老与常年合作的琴师吴长宝一起

对琴书的唱腔 板式 表演进行改良

用北京语音演唱 以扬琴四胡伴奏

进一步改革和发展了这一曲种

建国之后 正式定名为 北京琴书

它是北京的非物质文化遗产项目

我和笑舒来到了<泰和曲艺社>

拜访琴书表演艺术家王树才先生

王先生是关学曾先生的关门弟子

并且是北京琴书的代表性传承人

在王树才先生这里 看到许多宝贝

他收藏了大量关老先生的手稿

触摸它们 感觉就是在触摸历史

这是一份引保代的标准拜师帖

由中国著名相声表演艺术家李金斗

著名单弦表演艺术家张蕴华为引师

河南坠子表演艺术家马玉萍为保师

著名单弦表演艺术家赵玉明为代师

在他们的见证下 王树才正式拜在

关学曾先生门下 学唱北京琴书

欣赏王树才先生演唱北京琴书

听他讲北京琴书的来历和门道

并向他学习了一些基本的技巧

他还专门为本集节目编写了一曲

要想吃炒肝 鼓楼一拐弯

这鼓楼一拐弯儿 就是姚记炒肝

姚记炒肝名气极大 到底有多大

现下的美国总统候选人拜登都知道

他还是副总统时 曾专门来此用餐 

按照现在的选情 也许呢...是吧

炒肝是老北京的传统美食 

据传源于清同治年间的白汤杂碎

最初的原料包罗了 猪肝 肺 心 肠

后来不断的改良 去掉了心和肺

加入酱色芡汁 形成了现在的炒肝

所以北京人有句歇后语 叫做

炒肝——没心没肺

以前来总要和食客们一起排大队

这回待遇高了 不仅不用排队

还专门坐在拜登坐过的桌椅前

一边品尝着炒肝包子杏仁豆腐

一边与姚记炒肝的两代传人

姚燕大姐和姚龙 一起聊天儿

姚记炒肝是由姚墨先老先生创办

成立于1989年 当时怹已经73岁了

创办之初 只有三十平米的小店

经过多年的经营 如今已家喻户晓

姚记炒肝色泽红亮 芡汁晶莹

肠香肝嫩 且汤汁味浓醇厚

配上暄软的猪肉大葱馅包子

就真是最地道的老北京早点了

到姚记还能吃到卤煮 豌豆黄等

近百种老北京的传统知名小吃

周围的居民住户儿喜欢来姚记

到北京旅游的人也来姚记打卡

姚记炒肝如今已经成为了

北京甚至中国的一张名片

每年的农历二月初二 龙抬头这天

北京有一个地方热闹非常 昼夜营业

这就是鼓楼对面 地安门旁的金板寸

金板寸的老板 是我的好朋友刘清池

刘清池 江湖人称八爷 我叫他八哥

他是老北京板寸技艺的非遗传承人

一直坚守剃头匠传下的手艺和规矩

来到八哥这里 自是熟门熟路不见外

金板寸不仅是理发店 还是个博物馆

八哥和我们一边品茶 一边聊天儿

说门道 聊规矩 谈历史 讲故事 

还拿出那些别处见不到的老物件儿

边演示 边讲解 着实的有趣好玩儿

金板寸如今保持着许多的唯一

唯一还在师徒传承

唯一还在延续老规矩

唯一还使用老工具老手艺...

要多地道有多地道

许多名人都是金板寸的铁粉儿

有人专门打飞机的 就为来剃头

八哥最牛的 是为宇航员们剃头

这可不是简单的剃短和剃好看

而要考虑到整个任务的全程效果

从剃头到宇航员出仓要二十多天

在全世界镜头面前 头发不能变形

真绝 真神 真牛

八哥的口头语 想学手艺先学做人

这些年 他一直坚持带着徒弟们

为军人 残疾人 孤寡老人

和清洁工们 义务理发

看着满墙满架的奖杯奖状

听着八哥讲他的一生一技

就理解了店门上的那副对联

虽然毫末技艺 却是顶上功夫

京城板寸王 刘清池 

就是用这一生一技的坚守

把毫末技艺变成了顶上功夫

今天的《跟着书本去旅行》之

《故宫以东——钟鼓悠悠(下)》

仍在16:49播出