广西的南宁是一个不折不扣的火炉城市,五月的南宁气温已经上升到30度左右,怪不得南宁妹子多半肤色不白。夏日里的南宁,让人感觉就像怀了孕,总会想要吃些冰的、辣的或者酸的东西,才能开胃。而凉拌粉,就是最能拯救味蕾的选择。
凉拌粉入口给人清凉爽滑的感觉,搭配上叉烧、肉末、酸黄瓜、酸豆角、花生、酸辣椒、蒜米、豆芽等等,再淋上酸甜适宜的卤汁,拌一拌,那股子清新的酸味扑鼻而来,妥妥的让人胃口大开。京东商城价格战如何发帖
其实凉拌粉的做法非常简单,不需要精湛的厨艺,食材也可以根据自己的喜好来准备。粉最好可以选择弹性较好的宽粉,泡水不容易烂,配菜也不是非要统一标配,尽管去准备自己喜欢吃的吧。一般我们自己在家里做的话,都会放黄瓜酸、肉末、豆芽、花生等等。这些比较容易做,也不会花费太长的时间。
把锅烧热了倒入植物油,然后放入姜末、蒜米爆炒一下,再放入切好的西红柿。西红柿一定要够量,至少两个以上,这样煮好的汤汁才够红,不仅颜色更好看,口感也更好。西红柿炒到皮肉全部分离,果肉已经化成汁水的时候,再加入两勺白醋,适量的盐,一勺白糖,和一碗水。煮到水开的时候,再撒上一点葱花就可以了。出锅前可以自己尝一下味道,根据自己可以接受的酸甜度来调整。
取适量的宽粉装入碗里,加入事先准备好的配菜,再倒入做好的卤汁,拌一拌就可以食用了。喜欢吃辣的朋友还可以加一点辣椒酱。
汗流浃背的夏天,吃一碗爽口Q弹的凉拌粉,酸酸甜甜,清爽开胃。酸酸脆脆的黄瓜,浸满了番茄汁的粉,搭配得恰到好处。五脏六腑在这凉拌粉的抚慰下,逐渐冷静了下来,夏日的烦闷和困顿也被赶走了。
也因此,在我的家乡南宁,基本上家家都会做凉拌粉,并且街上也到处都有卖,热了或馋了,吃一碗凉拌粉,成了我们南宁人夏天的日常。
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