红烧罗非鱼

 罗非鱼为一种中小形鱼。因其原产于非洲，形似本地鲫鱼，故又有人叫它“非洲鲫鱼”。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，可做全鱼、鱼片、鱼丸，可蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹饪，味道俱佳。

主料：罗非鱼1条旺道seo系统

辅料：油、盐、姜、大蒜、大葱、干辣椒、香叶、香菜、生抽、料酒、酱油、

步骤

1.罗非鱼鱼去鳞去腮去肚子开剥干净，鱼肚子里黑色的一层要完全洗净，用刀划开鱼肚子里面的里一个空腔。

2.斜刀在鱼身上均匀开出几刀，便于更好的入味。把鱼尾巴去掉。

3.把姜、大蒜、大葱洗净切好，干辣椒、香叶洗净备用。

4.先在鱼身上内外涂抹一层盐，再放入葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、花椒，最后倒入料酒、酱油、胡椒粉。

5.搅拌均匀，腌制30分钟。

6.中间翻动一下鱼使其均匀入味。

7.把大料铺在鱼上面，整理好鱼。

8.热锅倒油，把油烧热。

9.放入鱼，不要急于翻动，20秒后晃动炒锅。

10.确定鱼没有粘住锅底继续煎炸。

11.晃动炒锅，感觉鱼的底面已经有硬了，把鱼翻过来继续煎炸另一面。

12.鱼两面金黄煎炸透，倒入之前腌制鱼的汤汁和少量清水中火煮。

13.之后转中小火开始炖鱼，炖鱼的过程不要盖盖，鱼腥味随蒸汽飞走。

14.10分钟后，汤汁比较粘稠，量已经很少。倒入酱油大火煮3分钟。

15.放入香菜。

4.美味出锅~~~

温馨小贴士

1、罗非鱼一条,把鱼鳞和内脏去干净，鱼肚内有一层黑色的膜，要刮掉。

2、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些料酒或花椒，不但可以更入味，还可以去鱼的腥味。

3、空炒锅烧红后加油再煎炸鱼，煎鱼可适量多放些油，在煎鱼的过程中不要勤翻动，一面变硬之后再翻过来煎另一面，这样做的鱼比较完整。

4、炸鱼的油温很高小心不要被热油濺到，防止烫伤。在热油的时候就往锅内撒上盐，这样煎鱼的时候那个油就不会四处贱。

5、炖制鱼全程不盖盖子，鱼腥味会随蒸汽飞走。

6、烧鱼的味汁可以按个人的口味习惯进行调整。