家人就馋这菜，荤素搭配，乱炖一锅出，好吃到撑，每次端上桌，汤汁都不剩。这菜也是东北经典名菜，各大小饭店都有，他有个很好听的名字，叫做大丰收，俗称乱炖。“大丰收”顾名思义，食材主线是农作物，少不了玉米、豆角和土豆，象征着丰收的季节，也寄托着连年大丰收的美好愿望。这菜吃了上瘾，总是令人念念不忘，玉米香甜，土豆香糯，豆角香滑，排骨软烂，香而不腻，吃下每一口都是不同的香，各种滋味回味无穷，汤汁泡饭绝了，所以一段儿时间不吃真是想的慌。代发外链

乱炖一锅出，过去在农村只有秋天才能吃到，因为秋天是丰收的季节，各种蔬菜处于成熟季，什么菜都有，还可以放南瓜、倭瓜、胡萝卜等食材，不放肉都特别香，炖一锅端上桌即饱眼福又饱口福，象征着秋天大丰收的景象，每个人都可以选择自己喜欢的口味，一锅菜能满足一家人的需求，所以这菜特别受欢迎。现在物资极大丰富，什么季节都可以享受它的美味。我家人都爱吃，为了能随时吃上这道菜，秋天会特意冻上一些嫩玉米，冬春季一样可以满足味蕾。这菜的最大优点就是不拘一格，对食材不挑剔，粗犷，豪放，端上来就是一大盆，看着就大气豪爽，炖少了不够吃，所有人都可以各取所需，总有一菜适合你，因此它也成为东北人最喜爱的经典名菜。而且这些食材都富含粗纤维，常食易消化，好吃不长肉。

【东北大丰收】所需食材：玉米1只；胡萝卜1根；土豆1个；豆角300g；猪排骨400g；油适量；盐适量；辣椒酱适量；料酒适量；花椒大料适量；葱适量；姜适量；香叶1片。

做法及步骤：备齐食材，土豆去皮洗净，胡萝卜去皮洗净，玉米是冻灾冰箱里的熟玉米；

排骨冷水泡出血水，冷水入锅加葱姜焯水后捞出过冷水控净水分（过冷水后再炖肉质紧实）

炒锅加入适量的油，爆香所有调料，下入排骨翻炒，喷点料酒，加入适量的辣椒酱翻炒；

加入适量的水撒点葱姜，大火烧开，中火炖10分钟左右；

土豆切滚刀块，胡萝卜切滚刀块，玉米切段儿备用；

排骨基本炖熟，下入玉米、土豆块、胡萝卜块和豆角，继续炖5-8分钟左右，炖熟即可；

按照自己喜欢的口味加入适量的盐、生抽调味，要少加，辣椒酱本身有咸度；

出锅装盘，因为加了辣椒酱，微辣的口感，特别下饭。

小贴士：如果是新鲜的嫩玉米，需要和排骨一起入锅炖，排骨和玉米炖熟了再加入土豆和豆角、胡萝卜等容易熟的蔬菜，这样炖出来的各种蔬菜恰到好处。

By 美食杰优质达人 大海微澜微博