不夸张的说:超超超超超级好吃~吃起来麻辣+蒜香,口感丰富有牛肉的焦花生的酥,可以拌饭,当火锅蘸料,也可以抹在手抓饼上吃~百搭!
🥦用料:牛腩250g、蒜蓉60g、姜末20g、豆瓣酱10g、郫县豆瓣酱15g、辣椒面+干辣椒段+辣椒碎共150g、五香粉5g、花椒粉10g、盐20g、糖10g、花生+花生碎100g、白芝麻50g、素油500g
📒步骤
1⃣️备料图2-3:牛腩要肥瘦相间切1cm小丁,蒜和姜切成末,辣椒我选了3种不同的面+碎+段为了丰富口感,花生一半敲碎,花生和芝麻都要炒熟的,素油是指植物提取的就可以
2⃣️图4:油烧到6成热,下入牛腩丁,转小火慢炸,炸到没有水分,成牛肉渣的状态。
3⃣️图5:加入豆瓣酱(不辣)和郫县豆瓣辣椒酱(辣的),炒出香味
4⃣️图6:加入蒜末姜末,炒出香味
5⃣️图7:加入3种干辣椒,炸香
6⃣️图8:加入五香粉、花椒粉、盐、糖、花生和芝麻,炸香,激发出香味。盐可以增加,我怕太咸没有放很多。
整个过程要小火慢炸,不断搅拌,最后晾到常温,装玻璃密封瓶,常温保存,2周吃完
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