糖友饮食两步走
谈“吃”色变,可能很多糖友都经历过这个阶段,这个是初诊糖尿病时,对糖尿病迷茫、恐惧、相关知识的匮乏所导致的结果,估计很多糖友都有试验过多种社会上流传的“饮食偏方”“饥饿疗法”结果都差强人意。
糖尿病饮食两步走,第一步是从“随意饮食”到“标准化饮食”,第二步是从“标注化饮食”到“个体化饮食”,这段时间微糖组织的早餐7.8活动,我见识了各种各样的饮食搭配,感触颇多,应该说部分糖友已经深得糖尿病饮食精髓,自行搭配的食谱让我看过后都有眼前一亮的感觉,但大部分糖友的饮食都是“随意”有余“标准”不足。
谈饮食之前,需要糖友考虑一个问题,吃饭的目的是什么?
估计看到这个问题的糖友都有笑的感觉,吃了一辈子饭了,连为啥吃饭都不了解吗。
严格上讲,这个问题是没有标准答案的,现阶段饮食已经成为一种文化,色香味、环境、交流感情、应酬等都成为饮食的一部分,但饮食的两个最基础的目的大家一定不能忽略,那就是1.吃饱。2.吃够。这两点恰恰也是糖尿病饮食所遵守的基本原则,也就是“规范化饮食”的要求。
“吃够”原则很简单,就一句话:需要什么吃什么,需要多少吃多少。需要什么呢,大体上就是碳水化合物、蛋白质、油脂、维生素、无机盐、膳食纤维和水这样的营养物质均衡摄入。
需要多少呢,需要参考糖友的实际情况来定,一般需要参考糖友的糖尿病分型、身高、体重、工作强度、作息时间、运动量等实际情况,是一个很严谨的计算过程,根据公式计算出全天热量需求量后, 按照碳水化合物热量: 蛋白质热量:脂肪热量 5:3:2分配,就可以得出全天需要进食的各种营养物总能量。
总能量知道了,想把能量变成食物,这里需要引入“能量份”这个名词。能量份指的是可以产生90大卡热量的某种食物的重量,比如:25克白面可以产生90大卡热量,10克油可以产生90大卡热量,虽然油和白面属于不同类型食物,但在提供热量上,25克白面=10克油=1能量份。举个例子,比如经计算,某糖友全天能量需求量为1800大卡,那么他所需要的能量份就是1800?90=20份,按照比例分配,就需要10份碳水化合物,6份蛋白质,4份油脂。
各类营养物质份数已经知道了,下面就需要做成餐桌上的食物了,饮食搭配一定要保证多样性,不能老盯着某几种食物吃,这样才可以保证多种微量元素的摄入,然后对照食物能量表,根据自己的胃肠道耐受情况,就可以兑换出全天需要吃的食物,达到吃饱的目的。(食物能量表参见附表)。比如饭量大,容易吃不饱的糖友,选择单位能量份食物重量大的食物,同理胃口较小的糖友选择单位能量份食物重量小的食物。
1.严格低盐低脂糖尿病饮食,做到定时、定量。
2.三餐营养合理,每餐必须做到主食、蛋白质、脂肪、蔬菜合理搭配。
3.饮食禁忌:水煮过的淀粉制品(各种粥、面汤、饺子汤、元宵汤、菜汤中添加淀粉等),含油高的烹饪方式(如油炸、涮锅),果干制品(如红枣、果脯等),含油量高的坚果需要严格限制食用量(如花生、瓜子、核桃、开心果等)
4.蔬菜选择:大叶蔬菜为主,根茎类蔬菜少食或不食(如土豆、红薯、莴笋、藕片等)
5.水果选择:食用要求,近期血糖平稳(空腹5-7mmol/L,饭后2小时6-10mmol/L),水果选择口干酸涩或微甜,含水量大(如应季的青苹可食,冬季的红富士不可食),食用量2两左右。使用时间为两餐之间(如早10:00,午16:00)
6.做到严格记录。要求记录每次测量血糖的时间、数据、当餐进食物品种类及重量、用药情况、餐后活动情况、有无情绪波动等。
7.随身携带水果糖,如有心慌、出汗、严重饥饿感、手抖等低血糖症状,及时食用。
掌握了以上的饮食原则,再通过一段时间的实践,纠正常犯的错误后,基本上就可以达到“标准化饮食”的要求了。
首先要强调的是,一定要在完全掌握标准化饮食后再进行个体化饮食的尝试,千万不要犯未学走先学跑的错误。“个体化饮食”是在“标准化饮食”的原则下,参考自身的实际情况制定出的饮食方案,也可以理解为,在“吃饱”、“吃够”的基础上,还要“吃好”,这个方案是个体化的,一般情况下只适合自己,其他糖友只能借鉴不能抄袭,毕竟每个人都有自己独特的地方。
个体化饮食的方式就是在标准化饮食的基础上,进一步学习“能量份”概念,可以自主搭配各种营养物质,在不违反饮食原则的基础上,达到想吃什么吃什么的目的。
应该说,个体化饮食的本质是在饮食不违反原则的情况下,不断试验新的饮食搭配方式,然后通过长时间的原始数据积累,不断淘汰不适合自己的搭配,总结出来的符合自身特点的饮食方案,在调整过程中,需要严格观察血糖和体重的变化,并记录,适合自己的保留,不适合的果断剔除。
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让食物和身体搭配起来,让食物和运动搭配起来,让食物和药物搭配起来,衔接的好,血糖才能好,并发症才能少,生活质量才能提高。
糖友们,让我们以不得糖尿病并发症为目标不断前进。
糖尿病饮食篇到此结束,希望能够帮到各位糖友。
作者:王冬医生(邢台市第五医院)
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