生活中，你购买牛奶、酸奶的时候，看中的是什么？
牌子、价格、味道？
又或者，什么都不考虑，就是看顺眼，然后就一直买同一个牌子？
其实，牛奶、酸奶中还存在很多的营养常识，买对了才省钱，还更营养。
我们先从牛奶说起，牛奶除了分为全脂、低脂、低乳糖等，还有一种分类方法：制作技术的区分。基于生产过程的不同，又分为巴氏牛奶和常温牛奶，就是平常见到的冷藏牛奶和纯牛奶。
这两种奶有什么区别呢？
首先，巴氏牛奶指的是经过巴氏消毒，采用72~85℃，加热10~15秒时间消毒形成的牛奶。常温牛奶，是指经过超高温灭菌（UHT），即在135~145℃，加热4秒来消毒形成的牛奶。
通过加热温度和加热时间我们也可以看到两种牛奶的区别。过高的温度，会让牛奶中的 变性，B族维生素流失，影响牛奶的口感和色泽。相对来说，其实巴氏牛奶比纯牛奶好。如果条件允许，还是建议购买巴氏牛奶，就是冰柜中的牛奶。
很多人对国产奶并不相信，宁愿花大价钱购买进口奶，但常看新闻的人就知道，进口奶也并不是百分百就是好的，有些牛奶中的抗生素含量超标，并且进口奶一般是属于纯牛奶系列，相对而言，也推荐巴氏牛奶。目前来说，国内的比较大的乳厂，设备足够先进，牛奶品质足够好。
俗话说：“最好的牛奶做酸奶，次等的牛奶做巴氏奶，最差的牛奶做乳品饮料。”对于，用最好的牛奶发酵出来的酸奶，我们怎么选择最营养的呢？
对于酸奶来说，也是冷藏酸奶比常温酸奶好。
如果你需要酸奶中的活菌，就要选择冷藏酸奶。因为常温酸奶也是经过高温杀菌，来延长酸奶的保质期，常温酸奶中不存在活菌，并没有肠道调节作用。
如果从补钙角度出发，两者相差不多，都能很好的补钙。只不过冷藏酸奶比常温酸奶纯粹一点，少了添加剂等。
总结而来，不管是牛奶还是酸奶，都是冷藏比常温好。
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