导语:蒸螃蟹时,直接上锅是不对的,多加这一步,蟹肉鲜嫩,蟹黄不外流
民间有俗语,“八月十五,菊黄蟹肥”,也就是说在中秋节前后,螃蟹最为肥美,这个时候正是吃螃蟹的最佳时机。随着人们的日常饮食越来越好,螃蟹、大虾、鱿鱼等食材,纷纷出现在老百姓的餐桌上,而吃这些食物,都讲究“鲜美”,中秋前后的螃蟹又鲜又美,我们当然不能错过吃,我们都知道,蟹黄是螃蟹口感以及价值最高的一部分,想要经过烹饪的螃蟹,蟹黄不会外流,还需要掌握技巧,下面我便会将蒸螃蟹的正确做法,详细分享给大家。
清蒸螃蟹的做法:
备用食材:螃蟹2只,姜汁适量,海鲜料汁适量,大葱1根,生姜3片;
制作过程:第一步,螃蟹的量没有固定的数字,按照家里的人口来准备即可,准备好的螃蟹,首先需要将其用刷子仔细的刷洗干净,一边刷,一边用流动的水冲干净;
第二步,刷干净泥沙之后,用手将螃蟹的三角盖给揭开,将里面的赃物给去除干净,并且再次用清水冲洗干净,不要留有杂质,这个过程中,可以将蟹腮和胃给清理干净;
第三步,当然也可以待其蒸熟之后,直接扔掉即可,按照个人习惯灵活操作即可,将螃蟹处理干净之后,取一根大葱清洗干净后,切成段,生姜清洗干净后,切成片;
第四步,准备好所有的食材后,下面就可以开始上锅蒸制了,蒸锅准备出来后,在锅中加上适量的清水,放入切好的葱段和生姜片,然后放入蒸屉;
第五步,将处理干净的螃蟹,肚子朝上,壳朝下,开始蒸,大概蒸15分钟,在蒸螃蟹的过程中,准备蘸汁,一个干净的小碗中,放上生姜汁和海鲜料汁,搅拌均匀;
第六步,螃蟹蒸熟后,可以发现其变红色了,这个时候,就可以将螃蟹从锅中取出来,蘸着料汁,开始享用。
烹饪小技巧:1、螃蟹的营养丰富,其中每百克螃蟹含有的钙质高达126毫克,而有着“补钙冠军”之称的牛奶,同等量的钙含量为90毫克,所以说螃蟹的钙质比牛奶更为丰富,而其中蟹黄的营养价值更高,对于开胃润肺、养血活血等都有很好的功效,不管是男人还是女人,适当的吃螃蟹,对身体有很好的效果,我们平时也可以适当的吃一吃螃蟹,不过小编提醒大家,螃蟹性寒,月经期间的女性最好不要吃螃蟹。
2、小编有话说,蒸螃蟹有技巧,首先直接上锅蒸是不对的,有的人买回来螃蟹,简单用刷子洗干净,便上锅蒸,难怪有异味,其实多加一步,将螃蟹三角盖下面的赃物彻底的冲洗干净,才是正确的。其次,蒸螃蟹应该用冷水还是热水?从前小编也没有注意,难怪蟹黄会外流,蟹肉不鲜美,正确做法应该是冷水下锅蒸,这样的螃蟹才会鲜嫩肥美好吃。最后大家在蒸螃蟹的时候,可以加上适量的姜片,这样可以中和蟹的寒性。
如果你对于蒸螃蟹,还有其他更好的建议或者是意见,欢迎在下方留言,与大家一同探讨!
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