小姨家家常炒面片

饭菜一锅出的家常炒面片。

对于爱面团的人来说，做起来不费什么工夫。

如果不爱揉面，可能会嫌弃它有点麻烦。

不过，面片筋筋道道的，配上各种菜，很好吃。

至于揉面团，多做几次，慢慢也就有感觉了。

有工夫安安静揉一个面团，也是放松的厨房好时光。

1、约150克面粉，2克盐溶化在约100ML的温水里，慢慢加水，先用筷子搅成絮状，再揉成一个不要太软的面团，一定揉匀，揉光滑；2、切成宽条；3、抹油后放入容器，饧至少半小时以上；4、烧开一锅水，取一条面，用手压压扁，左手拿面，右手以拇指和食指配合，揪成面片入水；5、煮好全部面片并过凉水；6、拌一点香油防粘备用。

备蔬菜，这几样都是炒面片经常搭配的，香菇提前焯好水，所有蔬菜切大小差不多的块，西红柿要多一点，葱花爆香油锅后，入西红柿炒烂，加别的蔬菜，翻炒至蔬菜变软，加盐调味，还有一样调味料：加一小勺孜然粉进去（很提味，尤其天冷的时候），翻炒均匀后，加入面片，炒至面片被菜汁包裹均匀入味。

这是某天在清真餐厅外食的炒面片，加了羊肉碎和洋葱在里面，好大一碗，味道不错，某人吃得高兴。不过，有点油，洋葱也不是太爱的蔬菜，于是小姨家的家常炒面片便只用了蔬菜，成了素版的，是很喜欢的家常饭。不过不过不过，与餐厅的相比，揪面片的手艺仍在幼儿园。