“水晶虾饺为广东的一道大众小吃。
饺皮晶莹剔透，馅料鲜嫩脆滑，是深受大众喜爱的一道名小吃。”
咸鲜 口味
蒸 工艺
半小时 耗时
高级 难度
1
准备好所有的食材。
2
熟虾去皮和虾肠洗净切大粒，胡萝卜和竹笋切碎备用。
3
把所有的食材放入碗中。
4
加入盐，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，鱼露，鸡精，香油。
5
把馅料搅打均匀备用。
6
锅中加入150克水烧开。
7
把混合好的澄面和玉米淀粉倒入快速搅拌，在焖至10分钟。
8
取出面粉加入熟猪油揉成光滑的面团。
9
把面团搓条。
10
切成等份小剂子，取一份擀成圆皮包入虾仁馅。
11
蒸笼底下垫上一片胡萝卜再放入虾饺。
12
大火蒸制7分钟即好。
面粉混合后再倒入开水中快速搅拌，焖至片刻再加猪油揉至光滑。
揉好的面团要加盖湿布，以免面团干燥开裂。
蒸笼下面要垫上一块胡萝卜或者别的东西，这样蒸好的虾饺方便取出，不会破损。
蒸制的时间不要太长，5-7分钟即好。
来自 美食天下 红豆厨房 的作品
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 主食 家常菜 粤菜 儿童 年夜饭 广东小吃 春节
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