炸辣椒油时，直接浇热油是错的，谨记关键1步，辣油香辣又红亮

在我们的生活中，处处都离不开辣椒油，对于爱吃辣的人来说，几乎每一餐都得有辣椒油的陪衬，吃着才能更过瘾。对于不太能吃辣的人来说，同样拒绝不了辣椒油的香味，在饭菜里放上一点点辣椒油，味道就出奇的好。

用辣椒油来搭配馒头、拌饭拌面，能够让人胃口大开、食欲大增，在凉拌菜、饭菜里加上一些，看上去色泽鲜亮，同样让人很有食欲。

相对于去超市买现成的辣椒油来说，我更喜欢自己动手做，香浓的口味甚至要比超市买的更好吃。

炸辣椒油，我认为最重要的一步就是最后的浇热油，它可以把香味全部激发出来，单单是闻着就已经非常香了。但是浇热油可不能一次性全部倒在里面，这样炸出来的辣椒油，不仅香味不浓郁，而且很有可能炸糊。大家一定要谨记关键的一步，辣油香辣又红亮。

【炸辣椒油】

所需食材：辣椒面5勺、辣椒粉5勺、花椒粉1勺、白芝麻1勺、盐少许、鸡精少许、食用油适量

1、我们炸辣椒油的时候，不能只用辣椒面或只用辣椒粉，其实两个都需要用到，这样混合起来炸出来才更香。

2、把辣椒面、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、盐和鸡精全部放到一个碗里，将其搅拌均匀，放到一旁备用，下面我们开始制作食用油。

3、炸香料油的时候，我们需要用到的香料比较多，分别是葱姜、八角、香叶、桂皮、香菜。把葱姜和香菜清洗干净沥干水分后，稍微切一下备用。

4、接下来往锅中倒上适量的食用油，接着把全部的上面列举的全部的香料放进去开始炸。一定要用小火慢炸哦，不然香料炸糊了，食用油的味道也不好了。用小火炸十几分钟之后，等香料变黄变干之后捞出来。

5、香料捞出来之后，继续烧热油温，看到食用油开始冒烟的时候立即关火。关火之后千万不要立即倒油，也千万不要把油一次性全都倒在辣椒面中。我们需要分3次倒油，而且每一次倒油的油温也不同，下面给大家详细说一下。

6、关火之后先不要着急倒油，因为现在油温很高，很容易炸糊。我们等待15秒钟，然后往辣椒面中倒上1/3的油量，把辣椒不停搅拌均匀。第二次是静置30秒之后，再往里面倒1/3食用油，继续搅拌均匀。继续等待30秒之后，把剩下的所有食用油全部倒进去，搅拌均匀即可。

这样我们的辣椒油就炸好了，最关键的一点你掌握了吗？炸辣椒油时，直接浇热油是错的，谨记下面这关键的1步：按照不同的油温分3次倒入，这样炸出来才会更香，辣椒的味道更浓郁。