营养小知识：
茄子性带寒，不能生吃，生吃必会腹痛泻肚，因为茄子带碱性，生吃更会有涩感。
在食用方面，茄子可腌渍、煮、烧、蒸和焖，配肉和不配肉都很好吃。
茄子含维生素A、B1、B2、C和P，更含蛋白质和钙质。有散血、止痛、消肿、宽肠，更可防止血管破裂，亦有平血压和止咯血的功效。
材料：紫把茄子2根、肉丝少许、姜、蒜、葱、辣豆瓣酱、醋、糖、盐（佐料依个人口味适量）
做法：
1、茄子洗净切成4厘米长的段（也可以直接用手撕成长条），放盐抓一下让茄子变软出一些水份。
2、葱姜蒜切末。
3、锅烧热放放少许油
4、待油加热，放入用盐抓过的茄条。
5、快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用。
6、将锅烧热，放入油、煸香姜末和蒜末、放入猪肉馅翻炒，放入辣豆瓣酱
7、放入煸软的茄条，加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味，出锅前加入蒜末
8、装盘、出锅
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