据传北宋代抗金名将宗泽回家乡后，回京时带回了几块老家浙江义乌的咸肉，给宋高宗赵构品尝，赵构切开见到肉色鲜红如火，尝后味道鲜美，大喜便给它赐名为“火腿”。火腿的制作需要多个工艺流程，火腿含有丰富的矿物质及蛋白质不仅是令人垂涎欲滴的美味而且还是强身的补品。至今中国浙江地区的金华火腿不仅畅销国内，而切远销欧美。它依然散发着它千百年特有的巨大的诱人魅力。
1、火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；
2、火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；
3、火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
1、火腿肉性温，味甘咸;具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
2、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。
3、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
火腿有很多种，现在市场上大部分参杂了面粉，说实话，不怎么好吃，不纯，建议让朋友从东北地区，或者俄罗斯带是最好的，火腿本身是有味道的，正宗的一般偏咸一点，所以做的时候需要注意盐量，正宗的火腿可以用蒸，炒等方式，市面上的嘛，用来做早点是可以的，小炒也可以，大部分合适用来做甜点，下面介绍两种火腿的做法，一种是正宗火腿的，一种是市面上火腿的做法。
需要准备金针菇、火腿肠、黄瓜丝、小米椒、蒜末、香菜、盐、白糖、香醋、生抽、蚝油、辣椒油等材料
1、食材:金针菇去根撕散，火腿肠和黄瓜切丝，蒜末、小米椒碎、香菜碎。
2、锅中水开放入金针菇焯水捞岀。
3、金针菇、黄瓜丝和火腿肠放入碗中。
4、放入少许的盐。
5、放入白糖。
6、放入香菜、蒜末和小米椒。
7、放入一勺香醋。
8、一勺生抽。
9、一点点蚝油。
10、放入辣椒油。
11、拌匀即可。
需要准备猪肘子、火腿、水发香菇、冬笋、葱姜、清汤、水淀粉、料酒、鸡精、香油等材料。
1、将猪肘清洗干净，焯透后加入少许料酒，放入葱姜煮熟，脱骨，将肘肉切片
2、香菇洗净发好，冬笋洗净，切片，火腿切片备用
3、将香菇去蒂，把香菇和切好的冬笋加上薄火腿片以及肘片一层层码号
4、将炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒到深盘中，没过码好的食材
5、大火蒸20分钟，转中火，将食材蒸至酥烂
6、将汤汁滗出
7、放到锅中调味，加鸡精、香油和彩椒及胡萝卜碎丁，勾薄芡
8、将调好的汤汁重新浇到蒸好的食材上即可
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