我们大中华的食材以及资源丰富，所以我们在这样得天独厚的环境下，就可以吃到各种各样的美食，哪怕是深海鱼，也可以在临近的超市就能直接买到。那么在各种各样的深海鱼当中，有一种鱼价格比较划算，而且味道也比较鲜美，同时鱼骨也很少，烹饪的方式也比较多，可以用来煎，也可以用来炸，还可以用来制作红烧，那么这一种鱼，就是带鱼啦。
带鱼对于很多爱吃鱼的朋友来说，想必都不陌生啦，作为深海鱼里价格比较平易近人的带鱼，其实性价比非常高，那是因为带鱼基本都是野生捕捞的，没有办法进行人工饲养，因此我们吃到的带鱼基本上都是来自大海的原始味道。
带鱼的营养也非常丰富，带鱼当中含有丰富的蛋白质，其中每100克带鱼的鱼肉里就含有17.7克的优质蛋白质，而每100克牛奶当中仅含有3克蛋白质，所以带鱼的蛋白质含量就足足是牛奶的6倍。我们平时在家里就可以用带鱼来制作一些美食，不但能够补充更多的蛋白质还能够起到补脾益气，促进大脑发育，给身体补充能量的作用。
今天厨娘就在文章当中来给大家分享一道带鱼的新做法，特别简单，而且制作出来的带鱼味道酥香软糯，特别入味，在秋季的时候吃能够增进食欲，补充营养，具体怎么做呢？一起来跟着文章看一看吧。
★★★ 红烧带鱼 ★★★
准备食材：带鱼500克，大葱2节，生姜一小块，干辣椒6粒，花椒20克。
1、我们买回来带鱼之后，要把带鱼鱼腹当中的内脏清洗干净，同时也要把鱼皮也清洗好，切成块状之后再在鱼肉上开花刀，然后放在一个碗里，加入花椒以及料酒，腌制30分钟，给鱼肉进行去腥增香。
2、在一个碗里放入少量的玉米淀粉，然后把腌制好的带鱼放在淀粉当中，让鱼肉的表面都裹上一层淀粉，放在一旁备用。
3、起锅往锅里加入多一些的食用油，然后就可以把包裹好淀粉的鱼肉放进锅里进行油炸。鱼肉上包裹了淀粉之后就不会酱油同时还可以给鱼肉的表皮形成一层酥皮，吃起来的味道会更酥脆，而且也不会让鱼肉粘锅，这样炸出来的鱼肉更容易定型，吃起来的口感也会更好。
4、等鱼肉都炸到定型两面金黄的时候，就可以先暂时出锅备用。
5、锅里的底油不要扔，继续往锅里倒入姜片，大葱段以及干辣椒爆炒出食材的香味。
6、等所有的香料都炒出香味之后，就可以把炸好的鱼肉块放进锅中一起翻炒均匀。
7、锅内的调料跟鱼肉的香味融合之后，就可以依次往锅里加入适量的生抽，还有食用盐以及白糖，少量的老抽，进行调味，大家可以根据自己的口味喜好控制用量。
8、调料都加好之后就可以再加入一小碗的清水，清水的用量，只需要跟鱼肉齐平即可。
9、开大火把锅内的水以及鱼肉全部都调和，翻拌均匀，就可以再加入少量的胡椒粉进行增香，然后盖上锅盖，调成中火进行焖煮10~15分钟。
10、时间到之后打开盖子，然后开大火快速地翻炒收汁，我们的红烧带鱼就做好了。
这样做出来的红烧带鱼，吃起来的味道非常的软糯入味，特别的好吃，比起其他常规的做法，这样做出来的红烧带鱼，鱼肉当中都吸收了所有的酱汁的香味，特别的下饭，而且带鱼当中的鱼刺比较少，吃起来也可以比较放心。
如果家里有老人或者是小朋友，就可以制作这么一道红烧带鱼给全家人一起吃了，能够补充蛋白质，还特别的好吃，喜欢的朋友就赶快在家试试吧。
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